中央反鋪張浪費(fèi)八項(xiàng)規(guī)定出臺(tái) 6成餐企出現(xiàn)退訂

中國烹飪協(xié)會(huì)7日發(fā)布的調(diào)查報(bào)告顯示，中央發(fā)出厲行勤儉節(jié)約、反對(duì)鋪張浪費(fèi)的號(hào)召后，全國除近40%的餐飲企業(yè)很少預(yù)訂外，60%左右的企業(yè)都出現(xiàn)退訂現(xiàn)象。

北京某西餐廳聚會(huì)下降80%

報(bào)告稱，退訂率在20%以上的企業(yè)超過10%，這些企業(yè)多是高端餐飲和星級(jí)飯店。

調(diào)查顯示，近期，北京某五星級(jí)酒店退訂近千萬元，某西餐廳聚會(huì)下降80%。天津餐飲企業(yè)承接的公務(wù)宴請數(shù)量相比去年同期大約下降30%，消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)也只有以往的一半。銀川一餐飲公司商務(wù)和公務(wù)用餐量明顯下降，營業(yè)額下降了40%左右。而以大眾消費(fèi)為主的中低檔餐飲企業(yè)受影響不大，銷售額基本持平，部分中低檔餐飲企業(yè)營業(yè)額有所增長。

報(bào)告指出，對(duì)于2013年的餐飲市場狀況，大多數(shù)企業(yè)不太樂觀，約30%的企業(yè)認(rèn)為2013年行業(yè)的增長速度將下滑到10%以下，約32%的企業(yè)認(rèn)為將維持2012年的水平，另有約30%的企業(yè)認(rèn)為有待觀察，僅有8%左右的企業(yè)認(rèn)為行業(yè)將以超過15%的速度繼續(xù)快速增長，這部分企業(yè)幾乎都是快餐企業(yè)。

在此情況下，餐飲企業(yè)積極采取措施，近50%的企業(yè)及時(shí)調(diào)整經(jīng)營戰(zhàn)略，不斷創(chuàng)新菜品，推出平價(jià)菜、特價(jià)菜，吸引大眾消費(fèi)。

上海企業(yè)宴請規(guī)模只有往年一半

記者連日走訪了滬上多家酒店，發(fā)現(xiàn)用餐、宴請的熱度明顯低于往年。上海新雅粵菜館、麗思卡爾頓等大酒店工作人員均表示，近期單位吃年夜飯、企業(yè)宴請均明顯減少，規(guī)模只有往年一半。晚上6點(diǎn)多，在徐匯區(qū)的建工錦江大酒店，大廳里僅有兩桌散客就餐，氣氛頗為冷清。服務(wù)員帶記者查看可容納較大規(guī)模宴請的廳房，發(fā)現(xiàn)內(nèi)部陳設(shè)簡單，顯然近日沒有舉行過相關(guān)宴會(huì)。

春節(jié)旺季變淡季，多家中高級(jí)飯店推出可以自帶酒水、軟飲暢飲，套餐價(jià)格適當(dāng)下調(diào)，甚至免費(fèi)租借舞臺(tái)、音響設(shè)備等優(yōu)惠舉措。

連鎖餐飲企業(yè)上海豐收日大酒店副總裁賀奇軍告訴記者，1月下旬以來，各種宴請、年會(huì)預(yù)訂相比去年同期下降了15%左右，宴請取消量約2000桌。（新京報(bào)）