你吃的羊肉是肉嗎? 遼陽一企業用鴨肉造假(圖)

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現在正是冬季，與家人或親朋好友圍著熱氣騰騰的火鍋，吃上頓鮮美可口的涮羊肉，實在很愜意，很享受。然而就在春節前，遼寧警方破獲了一起專門制作假冒羊肉卷的案件，發現有些羊肉卷所使用的原料根本就不是羊肉，而且在加工過程中還添加了一些嚴禁在食品加工中使用的原料，我們來看今天的記者調查。

前不久，遼寧警方接到舉報線索：該省遼陽縣一家宣稱以生產羊肉卷為主的肉聯廠，最近卻購進大量鴨肉，以及其他一些來路不明的肉類，涉嫌生產假羊肉卷，欺騙消費者。

警方經過調查發現，這家名為遼陽升泰肉產品加工廠的老板楊某，2011年5月就曾因所開的億豐肉制品加工廠制售劣質肉制品，被以生產銷售偽劣產品罪，判處有期徒刑1年半，緩期兩年執行，同時禁止從事肉制品加工執業1年。現在還在緩刑期的楊某真的膽敢頂風作案，用鴨肉冒充羊肉生產羊肉卷嗎？警方決定對升泰肉產品加工廠進行突擊檢查。

鞍山市公安局鐵東分局食藥大隊姚國亮：100多名警察，到了現場的時候，工人正在做劣質的羊肉卷，正在生產，現場我們看到了劣質的原料和添加劑，有毒有害添加劑我們也看到了，包括還有牛肉卷還有羊肉卷。

據警方介紹，突擊檢查的1月29號，正是楊某春節前生產的最后一天，雖然生產已經接近尾聲，但從剩下的原料肉中，仍能辨別出鴨肉的痕跡。

工商營業執照顯示，升泰肉產品加工廠的經營范圍是速凍食品和牛肉、羊肉、豬肉合成板生產加工，根本沒有鴨肉的經營項目。而在楊某升泰肉產品加工廠的倉庫，記者注意到，地上堆放的原料肉包裝袋上，有的沒有任何標識，有的標注為“鴨胸皮”，唯獨沒有生產羊肉卷必須的牛肉和羊肉。

據升泰肉產品加工廠的內部員工介紹，他們廠生產的所謂羊肉卷，雖然用的并不是羊肉，但普通消費者吃起來，都能吃出明顯的羊肉特有的膻味來，所以即使到市場上堂而皇之以羊肉卷的名義銷售，消費者也很難發現其中有假。

那么，升泰肉產品加工廠又是用什么方法，能讓氣味截然不同的的鴨肉吃出羊肉味來呢？在升泰肉產品加工廠的另一個原料倉庫，記者發現這里堆放著一袋袋乳白色看起來像油脂的東西，這些類似油脂的東西，包裝袋上有的標注為羔羊油皮，有的標注為羊尾油。警方介紹，升泰肉產品加工廠正是用這些價格低廉的羊油，把鴨肉味變成了地道的羊肉味，欺騙消費者。

鞍山市公安局鐵東分局食藥大隊姚國亮：從這邊開始，這邊是他從內蒙進的羊油，羊油是用于增加肉的膻味的，這個也是，主要也是一部分羊油。

據升泰肉產品加工廠的老板楊某交代，要想讓消費者徹底分不清真假羊肉，光有羊肉特有的膻味還不成，因為鴨肉和羊肉的顏色差異很大，稍有經驗的人很容易看出其中端倪。所以要想把假羊肉卷做的神不知鬼不覺，還要從外形上下功夫。那么，楊某又是用什么招數，讓即使有經驗的消費者，也對他的假羊肉卷深信不疑呢？

在升泰肉產品加工廠的輔料間記者看到，這里擺滿了各種添加劑，其中與顏色沾邊的就有兩種，一種標稱是復配著色劑，一種是變色硅膠。記者注意到，這兩種物質都是紅色，和新鮮羊肉的色澤非常相似。楊某交代，正是依靠這兩種添加劑染色，才能讓鴨肉看起來像羊肉。

記者：就是看起來好看一些，跟原來的肉色是一樣。

犯罪嫌疑人楊某：對，跟原來肉色一樣，要不肉有些顏色就淡。

色素的作用讓鴨肉看起來更像羊肉，羊油的添加讓消費者不再對看起來就像羊肉的假羊肉卷產生懷疑，在加上鴨肉相對低廉的價格，遼陽升泰肉產品加工廠從制造假冒羊肉中獲利不菲。然而警方進一步的調查卻發現，即便如此，仍然不能讓利益熏心的楊某得以滿足。他還要追求更大的利潤。

在審訊中楊某交代，要想讓假冒羊肉卷利潤更進一步，達到最大化，還有一種業內公認的效果更好的添加劑必須使用。

楊某供認，這種被公認的所謂效果更好的添加劑在業內只有代號，沒有學名。代號是7號，俗稱保水劑。

犯罪嫌疑人楊某：肉正常來說不是含，100斤肉不是含(幾斤)水嘛，正常就是包括肉、人體不都得含水嘛，然后肉這個水跑(蒸發)掉了，放點保水劑，肉(水分)就不跑(蒸發)了，就起這個作用。

而據警方調查，添加了俗稱為保水劑的7號添加劑后，肉制品不僅不會流失水分，還能起到注水的作用，大量增加肉制品的重量。