禽類菜肴市場遇冷 專家稱半熟制品存潛在危險

據中國之聲《新聞和報紙摘要》報道，禽流感疫情發生之后，禽蛋銷售和餐飲業中禽類菜肴遇冷。專家提醒，禽類肉制品一定熟透再吃，半熟食品存有潛在危險。

中午12點，在南京新街口商業區一家有名的鴨血粉絲湯連鎖店中，以往排隊取號的長龍不見了，店長陳宗娟介紹現在銷量比以前減少了一半以上。陳宗娟：“好像是前天吧，跟節假日前比，相差太大了，過年來后最低的一次。一個天上一個地下，沒人啊，幾乎沒人。”

在安徽滁州，餐飲店老板張桂迪說，招牌菜“老雞湯”和“鴿子煲”銷量急劇下滑。張桂迪：“現在基本上沒有人點了，現在沒有雞了，鴿子也沒有雞也沒有了，也買不到了，人家也不吃了。我們也擔心我們自己家傳染這個禽流感，我們也不買了，生意也就淡點了。”

南方的菜系中，雞鴨為原料的經典菜是少不了的。白切雞肉制品是八分熟，這是否會讓禽流感趁虛而入呢？中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅介紹，大家應該改變吃活吃鮮的想法，一定吃熟透的食物。朱毅：“尤其生的禽蛋類一定熟透再吃，吃蛋一定不吃糖心蛋，白切雞我主張一定不能帶血絲了，吃肉不能見粉紅色了。熟透了再吃，吃的安心吃的放心。不僅是防禽流感病毒，也防其他的病菌，比如沙門氏菌感染等等。”(記者 楊守華 車麗)