大學生奶茶店打工2月曝黑幕:用過期品爛水果

釋疑

專家：長期食用“植脂末” 危害身體風險大

被奶茶店老板稱為奶粉的“植脂末”到底是什么，是否對人體健康有害？記者就此采訪了西南大學食品科學學院副院長闞建全。

闞建全表示，植脂末又稱奶精，是一種由油脂、蛋白質以及其他添加劑組成的多種物質混合物，它的口味近似于牛奶，但成本很低，常被一些商家用來代替牛奶，用于奶茶、咖啡伴侶、冰激凌等食品中。

闞建全稱，研究表明，“植脂末”在生產過程中可能會產生反式脂肪酸，它可以使人體血液中的低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白減少，從而誘發血管硬化，增加心臟病、腦血管意外的危險。

此外還有研究認為，青壯年時期飲食習慣不好的人，老年時患阿爾茲海默癥（老年癡呆癥）的比例更大。反式脂肪酸對可以促進人類記憶力的一種膽固醇具有抵制作用，長期飲用需要慎重。

今年1月1日起，衛生部要求標示出反式脂肪（酸）的含量，同時要求，每天攝入反式脂肪酸不應超過2.2克，反式脂肪酸攝入量應少于每日總能量的1%，因為過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高，從而增加心血管疾病發生的危險。