揭京城私人會(huì)所餐飲:越偏價(jià)越高 一頓吃50萬(wàn)很正常

專(zhuān)家表示，明明知道魚(yú)翅營(yíng)養(yǎng)成分不高并且價(jià)格嚴(yán)重虛高，仍熱衷消費(fèi)魚(yú)翅，主要原因是很大部分消費(fèi)魚(yú)翅的人用的是公款。“有一些吃魚(yú)翅的肯定是公款消費(fèi)了，看門(mén)口停的那些車(chē)就知道了，另外，車(chē)牌都用布蓋上了，肯定是不想讓人知道自己的身份。”上述老板說(shuō)。

國(guó)家行政學(xué)院教授張孝德表示，奢侈消費(fèi)與政府提倡的生態(tài)文明理念、保護(hù)環(huán)境、保護(hù)動(dòng)物的理念是相沖突的。在高檔消費(fèi)中政府消費(fèi)占很大比例，這個(gè)比例應(yīng)該高于50%，另外的20%至30%是企業(yè)型的高檔消費(fèi)，在高檔消費(fèi)中個(gè)人出錢(qián)的比例是很小的，某些個(gè)人的高檔消費(fèi)也是為了請(qǐng)客、生意，這種消費(fèi)是不健康、不生態(tài)的，是畸形的。

中央“八項(xiàng)規(guī)定”出臺(tái)后，像魚(yú)翅、鮑魚(yú)這樣的畸形消費(fèi)得到遏制，高檔消費(fèi)也飽受影響，這在一直走高端商務(wù)路線的餐飲企業(yè)湘鄂情顯現(xiàn)無(wú)遺。湘鄂情的業(yè)績(jī)快報(bào)顯示，該企業(yè)2012年凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)29%，而2011年該數(shù)據(jù)是60%。日前發(fā)布今年一季度業(yè)績(jī)預(yù)告稱(chēng)，今年一季度將虧損5500萬(wàn)至7000萬(wàn)元，而去年同期湘鄂情盈利4623萬(wàn)元。全聚德2012年實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)收入超過(guò)14.99億元，較去年增長(zhǎng)7.21%，為近三年來(lái)最低增幅。全聚德表示，因公務(wù)宴請(qǐng)和商務(wù)活動(dòng)減少，餐飲業(yè)增速陷入十年來(lái)最低谷，公司將開(kāi)發(fā)中低檔菜品。

根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)，春節(jié)期間，北京、上海、蘇州、成都等大中城市的高端餐飲、會(huì)所等生意冷清，營(yíng)業(yè)收入普遍比去年同期下降20%左右，一些企業(yè)下降幅度超過(guò)30%，個(gè)別四星、五星級(jí)酒店餐飲部門(mén)甚至首次出現(xiàn)春節(jié)歇業(yè)現(xiàn)象。

來(lái)自國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的最新數(shù)字顯示，1至2月份，社會(huì)消費(fèi)品零售總額37810億元，同比名義增長(zhǎng)12.3%，比去年12月的15.2%增速大降2個(gè)百分點(diǎn)。其中餐飲業(yè)收入增速僅僅為8.4%，限額以上企業(yè)餐飲收入甚至下降了3.3%，出現(xiàn)了中國(guó)餐飲業(yè)改革開(kāi)放以來(lái)的首次負(fù)增長(zhǎng)，高檔餐飲及名酒消費(fèi)下降更明顯。

商務(wù)部此前發(fā)布的數(shù)字顯示，中央八項(xiàng)規(guī)定和厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)的要求出臺(tái)以來(lái)，一些高端餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)和高端白酒的銷(xiāo)售大幅度下降。據(jù)抽樣調(diào)查，高檔餐飲企業(yè)的營(yíng)業(yè)額，北京、上海、寧波分別下降了35%、20%、30%左右。