揭京城私人會(huì)所餐飲:越偏價(jià)越高 一頓吃50萬很正常

高檔煙酒“退燒”

北京大秦匯通商貿(mào)有限公司是北京一家具有相當(dāng)知名度的酒水運(yùn)營商，主要代理茅臺(tái)等高端酒水品牌，政府機(jī)關(guān)采購占其銷售量的三分之一，高端酒利潤貢獻(xiàn)占到一半。“因能保證質(zhì)量，所以售價(jià)只略低于商場。”該公司總經(jīng)理張龍表示，中央新規(guī)定出臺(tái)后，公司現(xiàn)在每月茅臺(tái)的銷量下降了一半多，主要政府機(jī)關(guān)采購減量，反而中檔酒的需求上升了，“酒總是要喝的，只是不再喝茅臺(tái)了，要是被人拍了照傳到網(wǎng)上誰都吃不消。”

茅臺(tái)酒是公認(rèn)的送禮、宴請首選酒，去年茅臺(tái)曾被炒到近兩千元的高價(jià)，更有甚者“有價(jià)無貨”，即出這么多錢還買不到酒，即使買到也不能保證是正品。事實(shí)上，大批量的茅臺(tái)酒都被政府機(jī)關(guān)所采購。中央“八項(xiàng)規(guī)定”出臺(tái)后，公款消費(fèi)受打壓，茅臺(tái)酒也開始“退燒”，今年一季度茅臺(tái)股價(jià)下跌37%。

相比于茅臺(tái)酒，一條高檔煙也動(dòng)輒超千元，相當(dāng)于一個(gè)低保戶兩個(gè)月的生活費(fèi)，高檔煙、極品煙被指滋生指尖的腐敗。高檔煙酒的變現(xiàn)能力強(qiáng)，是市場上的硬通貨，另外，送高檔煙酒比直接送錢財(cái)安全，煙酒送禮暗藏權(quán)錢交易。這種交易也產(chǎn)生了煙酒銷售、回收產(chǎn)業(yè)鏈，煙酒零售店回收禮品，回收的禮品大多又回流到了商場、酒店、煙酒經(jīng)銷點(diǎn)，不少回收店的老板本身就是煙酒經(jīng)銷商。但是中央“八項(xiàng)規(guī)定”出臺(tái)后，煙酒銷售、回收利益鏈也被斬?cái)唷?/p>

日前，《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者來到北京朝陽區(qū)定福莊西街走訪，因周圍有高校、電力建設(shè)公司和醫(yī)院，附近便開有一些煙酒零售店。一家煙酒零售店的櫥窗玻璃上貼著“禮品回收”四個(gè)大字，很是顯眼，中午時(shí)分，店內(nèi)冷清，沒有顧客上門，老板在門口曬太陽。

記者問：“一條軟中華的回收價(jià)是多少？”“軟中華的回收價(jià)是500元。”該店老板說。“怎么還不到八折？原來不都是給八折的嗎？”記者問，它的市場售價(jià)是在650元以上。“現(xiàn)在中央有了新政策，回收后不好賣了，高檔煙酒都掉價(jià)了。”該店老板回答，年前來賣回收禮品的人還很多，現(xiàn)在少多了。

“現(xiàn)在賣煙酒還不如賣菜呢，因?yàn)闊熅频倪M(jìn)出價(jià)都是透明公開的，并且我們掙錢主要靠回收這塊業(yè)務(wù)。”上述老板告訴記者，中央新政策出臺(tái)后，來賣回收的人少多了，這條街上已經(jīng)有四家煙酒零售店轉(zhuǎn)行賣服裝了。

該店向北20米處也有一家煙酒零售店，原來的店鋪已經(jīng)一分為二了，一半租給賣堅(jiān)果的，另一半仍在零售煙酒。“生意不好做啊，茅臺(tái)也掉價(jià)了，只好租出去一半鋪?zhàn)樱蝗环孔舛冀徊黄鹆恕！崩钚绽习甯嬖V記者。“那為什么不把整個(gè)鋪?zhàn)愚D(zhuǎn)出去呢？”記者追問。“我這還壓著這么多貨呢，誰現(xiàn)在愿意接手煙酒攤啊，只能自己慢慢賣，賣得差不多了就不干了。”李姓老板稱，自己開煙酒零售店十幾年，沒想到現(xiàn)在要到了關(guān)門的地步。

上述李老板只是煙酒畸形消費(fèi)下畸形產(chǎn)業(yè)鏈上的一環(huán)。畸形產(chǎn)業(yè)鏈為何如此龐大？張孝德認(rèn)為，這種消費(fèi)主要是不計(jì)成本的公款消費(fèi)，它考慮的不是消費(fèi)這個(gè)物品帶來的使用價(jià)值，而是花了多少錢才夠面子、夠檔次，高檔的餐飲企業(yè)也迎合消費(fèi)者的這種心理，在沒有太多使用價(jià)值的東西中添加其他的服務(wù)、由頭、包裝而標(biāo)以高價(jià)，讓消費(fèi)者感覺到請客的人是真心的，請客者感覺自己花大價(jià)錢了，面子足了，沒有遺憾。

另外，從整個(gè)國民消費(fèi)來講，也存在炫耀性消費(fèi)、暴發(fā)戶心態(tài)的消費(fèi)，由于長期受窮，發(fā)達(dá)以后補(bǔ)償心理在作祟，認(rèn)為不奢侈就落后了，這其實(shí)是把文明的概念顛倒了，愛面子的成本變得越來越高，奢侈、畸形消費(fèi)是社會(huì)病、文明病，已經(jīng)到了需要治理的時(shí)候。

畸形消費(fèi)上演“變身術(shù)”

轉(zhuǎn)戰(zhàn)私人會(huì)所司機(jī)領(lǐng)客月提數(shù)萬元

在中央“八項(xiàng)規(guī)定”出臺(tái)后，畸形消費(fèi)、奢侈浪費(fèi)出現(xiàn)大幅下降，也在部分程度上斬?cái)嗔烁邫n煙酒銷售、回收利益鏈，但《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者調(diào)研發(fā)現(xiàn)，上有對策，下有對策。畸形消費(fèi)正在上演“變身術(shù)”，即以一些更加隱蔽的形式存在，如轉(zhuǎn)戰(zhàn)私人會(huì)所。

“魚翅是我們的特色，現(xiàn)在賣的也挺好，我們這邊是會(huì)員制，安全沒問題，您要是有顧忌我們可以把位子安排在里面。”北京美錦譚饌魚翅酒家有限公司工作人員告訴記者。據(jù)媒體報(bào)道，某國企食堂宴請官員，把茅臺(tái)裝在礦泉水瓶子里。據(jù)記者最新了解的情況，像吃魚翅這樣的畸形消費(fèi)的情況仍然存在，并且開始向私人會(huì)所轉(zhuǎn)移。

“在中央推行節(jié)約新政，奢侈消費(fèi)仍然大量存在，只是轉(zhuǎn)換了戰(zhàn)場，不敢隨便在公共場合吃了。”一位知情人士表示，北京某官員原來每天的流水花銷是6萬元左右，可自中央“八項(xiàng)規(guī)定”實(shí)施以來，也沒見減少多少。

“我們的口號(hào)是‘精英’、‘私密’、‘尊貴’，人均消費(fèi)600元左右，以粵菜、蒙菜為主，鮑魚、魚翅都在做，茅臺(tái)酒2800元一瓶，絕對能保證安全。”伊水源會(huì)所工作人員告訴記者。

據(jù)記者了解，私人會(huì)所一般很隱蔽，外面看著很不起眼，但是里面裝修奢華，這些會(huì)所不對外開放，只接受會(huì)員或熟人介紹。北京某私人會(huì)所的保安表示，三個(gè)人在這一頓吃五十萬是很正常的事。“越偏的地方，價(jià)錢越高，領(lǐng)導(dǎo)越愿意去。領(lǐng)導(dǎo)的司機(jī)每月往私人會(huì)所拉客拿提成就能拿五六萬元，私人會(huì)所的保安每月都能拿兩三瓶茅臺(tái)，一桌客人喝了兩瓶茅臺(tái)，報(bào)賬時(shí)就報(bào)一箱，反正又沒人查賬。”上述知情人士表示。

國家行政學(xué)院教授張孝德認(rèn)為，在中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展過程中已經(jīng)形成富人經(jīng)濟(jì)圈、富人消費(fèi)圈，這在大都市成長得很快，就是會(huì)館消費(fèi)。會(huì)館消費(fèi)有合理性，即高端消費(fèi)開始分層，某個(gè)群體，圍繞某個(gè)主題，大家形成討論、研究，注重精神、文化的交流，而不完全是高端的物質(zhì)消費(fèi)。當(dāng)前應(yīng)該關(guān)注奢侈浪費(fèi)被打壓后向私人會(huì)館轉(zhuǎn)移的現(xiàn)象。

“萬壽路附近有一家私人會(huì)所，以收藏為主題，只接受會(huì)員或熟人介紹，廚師是從釣魚臺(tái)國賓館退休的，菜品方面，像千島湖的魚頭早上打撈上來，晚上就運(yùn)到北京，絕對保證新鮮，所以價(jià)格也會(huì)很貴。”經(jīng)常出入私人會(huì)所的王女士表示，該會(huì)所主要是靠會(huì)費(fèi)來盈利，餐飲只是副業(yè)，中央新政出臺(tái)后，大家不敢在外面吃了，都轉(zhuǎn)移到會(huì)所里面，會(huì)所老板現(xiàn)在把副業(yè)當(dāng)成主業(yè)來做了。

業(yè)內(nèi)人士表示，由于私人會(huì)所并不對外經(jīng)營，因此相當(dāng)一部分都沒有辦理任何證照，沒有在工商部門登記注冊，沒有餐飲執(zhí)照，沒有衛(wèi)生許可證，屬于無照經(jīng)營，會(huì)所的運(yùn)營也無法得到有效監(jiān)管。