湖南“吃雞局長”進菜場吆喝 稱見人買雞松口氣

零售市場餐飲行業逐步恢復禽類消費

對于經銷商的說法，市民李先生給予了肯定。他說，H7N9禽流感以來，市內大多數酒店撤下了雞類菜品，但上周末到長沙市內某酒店開會時，他發現，雞類菜品又重新回到了菜單，而且還有部分客人點用了雞類菜品。

同樣在上周末，家住湘府西路華悅城的王先生給懷孕在身的妻子燉了一只雞。王先生購買的是白條雞，相比之前的門可羅雀，如今超市里的雞肉還是有一些消費者在選購。而在幾天前，王先生在菜市場看到的情況還是賣雞的、賣鴨的門可羅雀，連賣豬肉的都受到牽連，老板坐在攤位前寂寞地看報紙。

長沙市動物衛生監督所工作人員王新化介紹，目前長沙市的禽類90% 左右來自本省，其中有60%以上來自湖南最大的家禽養殖企業廣東溫氏集團湖南分公司，30%左右來自湖南石門湘佳牧業股份有限公司，而湖南的禽類沒有檢測出H7N9病毒。

看到有人買雞

松了一口氣

昨日下午3時許，湖南省畜牧水產局局長袁延文在石馬禽類批發市場調查近段時間家禽的銷售情況。這時有市民進市場購買雞肉，他打斷工作人員的匯報，走上前先去默默地站在一旁，看市民和賣家討價還價，聽市民對雞肉的評價。

“我們單位現在的工作餐就是吃雞鴨，而且都是在長沙的這幾個家禽批發市場購買的，買雞真的可以放心。”袁延文開始替商家打消起市民的顧慮來，說，他們以往吃什么，現在仍舊吃什么，并不會刻意回避。而且，H7N9病毒在100攝氏度時，一兩分鐘即可被殺死，所以吃煮熟的雞鴨不會有問題。目前，長沙也沒有檢測出H7N9禽流感，所以不必談雞色變。

看著市民接過一只裝好的整雞，袁延文松了一口氣。

市民走后，袁延文又問起伙計雞的進貨渠道、收購價、賣價，以及前段時間虧損了多少。他說，他想把禽類養殖戶、經銷商和消費者的現狀都弄清楚，把大家的訴求轉達上去，盡快恢復社會對禽類市場的信心，讓行業人員減少損失。

專家建議

“白條雞”模式可降低疫情損失

“在升級養殖方式的同時，還要升級消費方式。”在長沙楊家山禽類批發市場，湖南翔銘市場發展有限公司朱征其介紹，每次禽類疫情，都會對禽類行業帶來極大的影響。在他看來，湖南可以學習外省的方式，逐步推行白條雞上市，從而減少疫情的隱患。

“白條雞”即屠宰以后的雞。市畜牧獸醫水產局副局長尹莉亞介紹，出售“白條雞”模式對控制禽類疫情、減少疫情傳播是個不錯的方式，但由于湖南特別是長沙人的消費習慣，有人擔心經銷商在交易中魚目混珠，用死雞等不合格的雞作為“白條雞”出售。因此，要從購買“活雞”改變到購買“白條雞”還是需要一個長時間的過程。

尹莉亞介紹，要增強消費者對“白條雞”的信心，首先要有定點屠宰場，全市所有的禽類屠宰都需要在此屠宰，而且這些屠宰場都必須是通過政府部門檢測合格取得屠宰資格的。其次，需要有專業的檢疫人員進行檢疫，對“白條雞”進行把關，出具檢疫證明，在肉上印上標志，方便消費者進行識別。

對于消費者如何辨別“白條雞”是何雞種，尹莉亞認為，市場可進行規范，系統規劃銷售區，每一種雞種在規定的區域進行銷售，并邀請專家進行抽檢，方便消費者放心購買。(吳鑫礬)