南寧沃爾瑪面包房員工自曝:發臭長蟲雞蛋做糕點

執法人員到現場進行調查。

現場執法：工商將對成品抽樣送檢

7日上午11時許，南寧市食品藥品監督管理局、南寧市工商局興寧分局兩部門到現場進行調查取證。執法檢查中，沃爾瑪超市工作人員承認，存放問題雞蛋的地方就是平時用于制作蛋糕原材料的選蛋區?！安贿^在制作糕點時，工人還要敲開這些雞蛋進行檢查，如果敲開發現是問題雞蛋，他們會丟棄，不會作為原材料放到蛋糕里去”。

執法人員現場檢查發現，存放在選蛋區的幾件雞蛋已經有散黃、發黑、破損等現象，有可能存在變質、滋生細菌等問題。執法人員表示，明知這些雞蛋存在問題，超市不是通過專業人員和正規渠道及時處理掉，而是提供給面包房存放，不符合常理。另外，即使將這些問題雞蛋作為丟棄不用的貨物存放在此，也極容易滋生細菌，因而對面包制作區域造成污染。

由于超市方面否認使用過期雞蛋作為糕點原料，工商執法人員已對該超市面包部的面包、糕點成品等進行取樣，并送往有關部門進行檢測。

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過期雞蛋存在哪些危害

有專家認為，普通雞蛋的保質期有限，如果存放時間過久，雞蛋會因細菌侵入而發生變質，出現散黃現象。由于雞蛋本身的生命活動是不斷分解消耗自身營養物質的過程，隨著存放時間增長，蛋清中本來存在的殺菌素逐漸消亡，各種微生物逐漸侵入雞蛋內生長繁殖，最后使蛋內成分完全腐敗、變成流質。經過這一過程后，雞蛋中除殘存的蛋白質、脂肪外，還有沙門氏菌、大腸桿菌等致病菌危害健康。變質的雞蛋，就算經過煮熟、油炸也不能食用。

因此，使用腐爛、破損以及蛋白質不達標的散黃雞蛋做原材料，經加工后的蛋糕雖然看不出異樣，但卻是《食品安全法》被禁止添加使用的，尤其是添加爛殼雞蛋極容易導致微生物超標，對人體傷害巨大。（南國早報）