中乳協(xié)承認部分液態(tài)奶為還原奶 否認比例達6成

據(jù)中國之聲《新聞縱橫》報道，這幾天，有關(guān)國產(chǎn)奶的話題再次成為焦點，這都源于一個叫魏榮祿的人說的一句話。他說，“60%以上打著純牛奶旗號的的液態(tài)奶都是用奶粉沖兌的”。

作為西南民族大學畜牧系教研室主任、西部乳業(yè)發(fā)展協(xié)會執(zhí)行副會長，這位年過八旬的的老先生已經(jīng)不是第一次一鳴驚人了，去年他的一句“90后沒喝過真正的牛奶”，就曾經(jīng)讓中國奶業(yè)尷尬了一陣。

其實魏榮祿說的奶粉勾兌還原而成的牛奶有個專業(yè)名詞，叫“還原奶”或者叫“復原乳”，不少市民也都表示還真的沒聽說過。

消費者1：沒聽說過。

消費者2：好像瞄過一個“復原乳”，但是不太了解這個東西。

消費者3：還真不是太注意，看著是大品牌的，上面標注著純牛奶，就直接拿了。

那么，魏老先生到底有什么憑證劍指那六成的混血牛奶呢？

魏榮祿：這個概念是一個估算，沒有太準確的東西。根據(jù)我們進口奶粉的數(shù)量來看，增長比較明顯，2004年我們進口的全脂蛋奶粉是9萬噸，到現(xiàn)在差不多80-90萬噸，增長了10倍。具體的數(shù)字說不清楚。在目前所謂的純牛奶里，(復原乳)占的比例相當大。

中國乳制品工業(yè)協(xié)會昨天發(fā)聲明，說魏榮祿說得言過其實，還原奶的量沒那么大。

雖然數(shù)字有待核實，但說魏榮祿說的還原奶卻是真實存在的。不過，是不是勾兌的牛奶不是重點，不少人擔心的是這"還原奶"到底對身體有沒有害？如果趕巧遇到了，大家該怎么分辨是純的還是兌的呢？

魏榮祿：所謂的純牛奶，感覺要濃稠一點，香味還要濃一點。奶粉還原因為奶粉加工它要經(jīng)過一次受熱，然后經(jīng)過奶粉再恢復液態(tài)進行殺菌到140度，殺菌下來之后口感無疑要改變。另外它的營養(yǎng)損失比較大，特別是維生素的損失，還有就是乳清蛋白的損失，所以它營養(yǎng)數(shù)的破壞比正常的巴氏奶大概要降低10%。