大排檔一個夏季賺百萬?從業者:光賣毛豆一天能賺千元

逛逛沈陽城，從北邊的淮河街到南邊的文萃路，從東邊的彩塔街到西邊的西塔街，每天一到晚上六七點鐘，各種大排檔就鋪滿整條街，烤串的、烤肉的，醬大骨的、煮雞架的，烤對蝦的、鐵板燒的……伙計們忙得腳打后腦勺，老板們則是數錢數到手抽筋。每年的6月中下旬到9月上中旬為大排檔的旺季，這近三個月下來，處于繁華地點的大排檔，毛利都能賺到一百萬元左右，除去房租和服務員工資，大排檔的老板們跳跳腳，都能買臺百八十萬的路虎攬勝。

樣本1：烤肉店

一天晚上最多掙3萬塊

在皇姑區步云山路上，燒烤店一家挨著一家，每天交通晚高峰過后，這些燒烤店都在自家門前的人行道上，擺桌子放凳子，支起爐子燒起炭，熱熱鬧鬧的大排檔就此拉開序幕。

據了解，位于路口的一家燒烤店是最賺錢的。老板馬先生也不推讓，他爽快地說：“我這里的肉都是真材實料，吃的客人多，當然就賺錢。最賺錢的時候是每周五晚上，最多賺到3萬塊。”馬老板介紹說，他通常會去塔灣肉食廠購買牛羊肉，平均價格能比農貿市場售價便宜五六塊錢。以每天賣得最多的牛肉串來說，購買每斤牛肉的價格是25元、牛油是10元/斤。每3斤牛肉加2斤牛油，能穿出將近200串肉串，平均成本0.475元/串，再加上腌肉料、烤肉料和3分錢的竹扦，成本將近0.6元/串，每串賣1.5元，毛利潤達到150%。羊肉串的成本和牛肉串差不多，每串賣到2元錢，利潤很高，但是走量比較少。

在肉類產品中，雞肉類也比較賺錢，以烤雞頭為例，零售3元/串，每串上有3個雞頭，實際成本僅有1.5元。而熟筋、板筋這類，成本能達到1.1元/串，售價為2元，毛利潤不到100%。刨除房租、人員工資、火炭、水電煤氣等成本，總體算下來，每天營業額的一半就是純利。