外國政要的中國美食經

中國國家主席習近平到北京的包子鋪就餐，引發“包子熱”。實際上，很多外國友人來到北京也都嘗試過北京美食，并且給出了不一樣的評價。

第一個宣稱自己喜愛北京美食的外國名人，是美國女作家賽珍珠。早在二戰前，她就曾在美國津津樂道于其所青睞的“北京小吃”，此后也經常提及。1972年，她更出版了一部以記錄中國和亞洲美食為主的烹飪書，其中也對“北京名菜”贊賞不已。

不過這位在中國生活30多年的美國作家，雖然以“中國元素”著稱于世，甚至拿到諾貝爾文學獎，但在真正的“中國通”眼里卻是個不折不扣的“洋涇浜漢學家”，文學作品中的中國元素固似是而非，筆下的“中國美食”也是隔靴搔癢——別的不說，就拿“北京小吃”來說，她經常提到的是餃子，這當然不能算錯，可這樣的“特色小吃”，在中國北方幾乎每個城市都能掛上號；至于那本書，里面被她當作“北京名菜”代表的，竟是糖醋魚，這就離譜得有些不著邊際了。

比賽珍珠更早的外國旅華美食家也有，比如法國傳教士白晉。這位被法國耶穌會乃至宮廷寄托傳教厚望、在清朝以幫助繪制全國地圖名垂史冊的著名人物，回到法國后，曾在當時著名的“美食圣殿”凡爾賽宮，當著素以愛慕美食著稱的法國國王路易十四盛贊中國美食，并稱“如果不是法國還有波爾多，法國餐飲就會滿盤皆輸給中國餐飲”，意思是法國飲食只有酒比中國飲食更強。不過白晉并未確切指出，自己究竟喜歡的是哪些北京美食。在清朝檔案里，有康熙等皇帝賜給他鹿脯等野味的記錄，從中約略可以推斷，他喜愛和接受的北京美食，應該以烤肉之類滿族傳統食品為主。

美國歷任駐華大使、代表中不乏名人和“中國通”，其中也有不少熱愛北京美食，如后來當上美國總統的老布什，是著名的“北京烤鴨迷”，他喜歡的北京美食除了烤鴨，還有烤羊排；能說中文的前美國駐華大使洪博培是中國美食的發燒友，喜歡的北京小吃品種比較簡單，如鍋貼，但他的特別之處在于不喜歡“改良型中餐”，而是青睞原汁原味的本土風味美食。