外國(guó)政要的中國(guó)美食經(jīng)

中國(guó)國(guó)家主席習(xí)近平到北京的包子鋪就餐，引發(fā)“包子熱”。實(shí)際上，很多外國(guó)友人來(lái)到北京也都嘗試過(guò)北京美食，并且給出了不一樣的評(píng)價(jià)。

第一個(gè)宣稱自己喜愛(ài)北京美食的外國(guó)名人，是美國(guó)女作家賽珍珠。早在二戰(zhàn)前，她就曾在美國(guó)津津樂(lè)道于其所青睞的“北京小吃”，此后也經(jīng)常提及。1972年，她更出版了一部以記錄中國(guó)和亞洲美食為主的烹飪書，其中也對(duì)“北京名菜”贊賞不已。

不過(guò)這位在中國(guó)生活30多年的美國(guó)作家，雖然以“中國(guó)元素”著稱于世，甚至拿到諾貝爾文學(xué)獎(jiǎng)，但在真正的“中國(guó)通”眼里卻是個(gè)不折不扣的“洋涇浜漢學(xué)家”，文學(xué)作品中的中國(guó)元素固似是而非，筆下的“中國(guó)美食”也是隔靴搔癢——?jiǎng)e的不說(shuō)，就拿“北京小吃”來(lái)說(shuō)，她經(jīng)常提到的是餃子，這當(dāng)然不能算錯(cuò)，可這樣的“特色小吃”，在中國(guó)北方幾乎每個(gè)城市都能掛上號(hào)；至于那本書，里面被她當(dāng)作“北京名菜”代表的，竟是糖醋魚，這就離譜得有些不著邊際了。

比賽珍珠更早的外國(guó)旅華美食家也有，比如法國(guó)傳教士白晉。這位被法國(guó)耶穌會(huì)乃至宮廷寄托傳教厚望、在清朝以幫助繪制全國(guó)地圖名垂史冊(cè)的著名人物，回到法國(guó)后，曾在當(dāng)時(shí)著名的“美食圣殿”凡爾賽宮，當(dāng)著素以愛(ài)慕美食著稱的法國(guó)國(guó)王路易十四盛贊中國(guó)美食，并稱“如果不是法國(guó)還有波爾多，法國(guó)餐飲就會(huì)滿盤皆輸給中國(guó)餐飲”，意思是法國(guó)飲食只有酒比中國(guó)飲食更強(qiáng)。不過(guò)白晉并未確切指出，自己究竟喜歡的是哪些北京美食。在清朝檔案里，有康熙等皇帝賜給他鹿脯等野味的記錄，從中約略可以推斷，他喜愛(ài)和接受的北京美食，應(yīng)該以烤肉之類滿族傳統(tǒng)食品為主。

美國(guó)歷任駐華大使、代表中不乏名人和“中國(guó)通”，其中也有不少熱愛(ài)北京美食，如后來(lái)當(dāng)上美國(guó)總統(tǒng)的老布什，是著名的“北京烤鴨迷”，他喜歡的北京美食除了烤鴨，還有烤羊排；能說(shuō)中文的前美國(guó)駐華大使洪博培是中國(guó)美食的發(fā)燒友，喜歡的北京小吃品種比較簡(jiǎn)單，如鍋貼，但他的特別之處在于不喜歡“改良型中餐”，而是青睞原汁原味的本土風(fēng)味美食。

不過(guò)由于種種原因，即便是“中國(guó)通”，喜歡的中國(guó)美食也未必是北京風(fēng)味，如恒安石這個(gè)出生在中國(guó)的前美國(guó)駐華大使就更喜歡山西和膠東風(fēng)味。喜歡北京美食的幾位，也同樣有其他風(fēng)味愛(ài)好，如洪博培自稱更喜歡川菜，而且無(wú)辣不歡，而布什夫婦據(jù)透露對(duì)杭州名菜——叫花雞也有濃厚興趣。但并不是每個(gè)在北京生活很久的外國(guó)名人，都會(huì)欣賞、喜歡北京美食。比如大名鼎鼎的司徒雷登，在中國(guó)生活了55年之久，其中僅在燕京大學(xué)任教就長(zhǎng)達(dá)27年。北京是他居住最久、感情最深的中國(guó)城市。

但這位“準(zhǔn)北京人”卻偏偏沒(méi)長(zhǎng)一副“北京胃”，作為中國(guó)通，他津津樂(lè)道的是杭州小吃和菜肴，而不是北京的，這是因?yàn)樗錾诤贾菀d堂弄3號(hào)，并在這里度過(guò)了11年童年生涯。其他國(guó)家政要中自稱喜歡中餐的很多，但熱衷正宗北京美食的卻不算多。如法國(guó)前總統(tǒng)希拉克，喜歡的是川菜和上海本地特色的“本土化西餐”，薩科齊和英國(guó)前首相布朗喜歡的是酸甜口味的“改良版中餐”，英國(guó)現(xiàn)任首相卡梅倫喜歡的是四川辣火鍋。

俄羅斯“中國(guó)通”羅高壽在北京當(dāng)了多年大使，所津津樂(lè)道的兩道“北京美食”——京醬肉絲和宮保雞丁，前者還可算靠譜，后者就有些“跑題”。倒是加拿大總理哈珀，據(jù)說(shuō)千真萬(wàn)確喜歡北京風(fēng)味小吃——炸醬面，這恐怕和加拿大崇尚多元文化，能接觸到較多、較正宗的各國(guó)風(fēng)味小吃有關(guān)。除了“中國(guó)通”和常駐北京的大使們，外國(guó)政要對(duì)北京餐飲也只能是走馬觀花，很難養(yǎng)成固定的品味。至于另一些被人津津樂(lè)道的“外國(guó)政要之北京小吃品味”，如拜登炒肝、駱家輝炸醬面、雅各布·盧餃子……則恐不過(guò)是蜻蜓點(diǎn)水，偶或嘗鮮，并非酷愛(ài)這一口。（陶短房）