節(jié)儉風(fēng)吹起中國餐飲酒店業(yè)“降星”潮

新華網(wǎng)杭州１月１９日電（記者韋慧、魏董華）最近中國餐飲酒店行業(yè)出現(xiàn)了前所未聞的現(xiàn)象：５０多家星級酒店要求“降星”甚至“脫星”、下半年每個(gè)月有２０多家飯店關(guān)門、全行業(yè)營業(yè)額同比下降２５％左右。業(yè)內(nèi)人士普遍反映，這與中央?yún)栃泄?jié)儉、大力反腐不無關(guān)系。

陳妙林是開元旅業(yè)集團(tuán)的董事長。該集團(tuán)旗下有６４家酒店，五星級酒店有４０多家。去年集團(tuán)所有酒店的整體營業(yè)額下降１８％，餐飲平均營業(yè)額減少２０％。

身為中國旅游協(xié)會(huì)副會(huì)長的陳妙林透露，據(jù)統(tǒng)計(jì)，內(nèi)地有４０００多家星級酒店，其中五星級的有６８０家，初步估算去年全行業(yè)營業(yè)額同比下降２５％左右，而且每個(gè)月有２０多家飯店關(guān)門。

中央實(shí)施“八項(xiàng)規(guī)定”、反“四風(fēng)”及“六項(xiàng)禁令”以來，很多地方政府提出不能去五星級酒店消費(fèi)，部分餐飲酒店受到影響。

為了應(yīng)對新情況，在去年復(fù)評星級時(shí)，陳妙林主動(dòng)提出集團(tuán)旗下的開元鼎業(yè)大酒店不申請?jiān)u星級。同樣的，該集團(tuán)在天津的一家四星級酒店干脆停業(yè)，等待過完年轉(zhuǎn)型做養(yǎng)老服務(wù)。

陳妙林還透露，２０１３年有５６家五星級酒店要求“降星”，還有更多準(zhǔn)備申報(bào)五星的酒店都暫緩申報(bào)。陳妙林所經(jīng)營的開元旅業(yè)在去年也有５家準(zhǔn)備申報(bào)五星的酒店決定暫不申報(bào)。

據(jù)介紹，開元旅業(yè)集團(tuán)本已和７５家酒店簽約達(dá)成協(xié)議，在酒店建設(shè)完畢之后提供管理服務(wù)，但在目前形勢下已有十多家停工，大部分降低建設(shè)速度。

中國旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的“２０１３年上半年星級飯店經(jīng)營情況報(bào)告”顯示，去年上半年，全國三星級及以上星級飯店平均出租率為５３％，較２０１２年同期下降６個(gè)百分點(diǎn)，一半空置；平均餐飲收入同比減少１７．２％，平均會(huì)議收入同比減少１７．８％。總收入方面，五星級飯店同比降幅最大，達(dá)到１４％。

記者走訪一些星級酒店和會(huì)所了解到，中央的系列措施和規(guī)定確實(shí)對餐飲酒店行業(yè)產(chǎn)生了影響，“會(huì)務(wù)餐”退訂潮、會(huì)所大量關(guān)停倒閉等，已經(jīng)讓餐飲酒店業(yè)不能“淡定”。

臨近２０１４年春節(jié)，中央出臺(tái)“六項(xiàng)禁令”，嚴(yán)禁用公款搞相互走訪、送禮、宴請等拜年活動(dòng)，嚴(yán)禁超標(biāo)準(zhǔn)接待等。餐飲酒店業(yè)再次遭遇“降溫”，就連禮品行業(yè)也再次跌入“低谷”。

專家建議，餐飲企業(yè)首先要把原來高端消費(fèi)服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)降下來，為普通消費(fèi)者服務(wù)。其次，調(diào)整自身經(jīng)營結(jié)構(gòu)，把大型餐飲、會(huì)議場所移作他用，改成客房等。最后，在投資方向上也要做系列調(diào)整，停建五星級酒店，投資一些家庭自駕旅游需要的度假酒店。