湘鄂情成"悲情"說明了什么？——代表委員談高端餐飲業轉型

（兩會議政錄）湘鄂情成“悲情”說明了什么？——兩會代表委員談高端餐飲業轉型

新華網北京３月４日電（記者周凱、甘泉、閆起磊、楊依軍）２０１３年前三季度虧損３．０３億元、關閉８家門店，定位高端市場的餐飲類上市公司湘鄂情的營業額大幅“悲情”下滑成為高端餐飲行業“嚴冬”的縮影。自中央出臺一系列規范公務接待舉措以來，有力剎住了公款吃喝風，高端餐飲遭遇“嚴冬”。

被一度膨脹的公款消費撐起的奢侈餐飲泡沫破滅后，我國高端餐飲業如何回歸理性、健康發展？一些兩會代表委員們提出了自己的看法。

公款消費吹起的“奢侈型”餐飲破滅

據中國烹飪協會發布的報告顯示，２０１３年全國餐飲業收入２５３９２億元，同比增長９％，增速創２１年來的最低值，其中高端餐飲嚴重受挫，限額以上餐飲收入近年來首次負增長。

全國政協委員、重慶陶然居集團董事長嚴琦介紹，２０１３年重慶高端餐飲營業額下滑了４０—５０％，從業人員裁掉了１５％，“中國餐飲業發展環境發生了深刻變化，從高速增長期轉變為理性增長期，奢侈型消費得到有效遏制，大眾消費成為主流。”

全國人大代表、江西萍鄉市金海岸實業有限公司鑫海岸商務酒店總經理侯玉雯說：“在八項規定出臺前，整個餐飲行業在定位上呈現高端化趨勢，有的酒店投入幾千萬元進行門面裝修，但現在全懵了。”

嚴琦認為，在政策的影響下，中國餐飲業長期以來積累的一些問題也逐漸凸顯：一是尚未建立嚴格的市場準入制度和強制性標準；二是產業化程度仍然不高，餐飲對農業產業縱向一體化的拉動作用仍然不夠，產、供、銷一體的產業鏈遠未形成；三是，經營成本快速攀升，行業負擔日趨嚴重，影響發展后勁。房租、設備、食品成本及人力費用等剛性上揚。