成都多家知名餐企取消包間費 部分調整包間數量

由于一般情況下包間成本高于大廳，不少業內人士認為取消包間最低消費沒有錯，但并不等同于不能收取包間費用，關鍵是要合法、規范收取。

日前，新消法實施后的四川首例開瓶費案件以消費者勝訴告終。記者昨日走訪調查了成都多家知名餐飲企業，發現本地多家中高端餐飲企業目前取消收取開瓶費、包間費。

部分本地餐飲企業取消包間費

以往，巴國布衣、銀杏、俏江南等對于包間使用都有限制，有的是需要達到最低消費標準，有的是按人均消費來確定。目前，這些餐飲企業全部取消了上述規定；大蓉和以前明確規定大包間收取180元，小包間收取80元，現在直接取消了收取包間費?！皩ξ覀兌?，更重要的是吸引人氣，得到消費者認可?！卑蛧家聢绦锌偛美铌环Q，不再為包間設置門檻是因為目前企業正在從以往的高端餐飲向大眾餐飲改變，收不收包間費沒有那么重要了。

“要使用中高端餐飲企業的包間，只需要提前預訂就可以了?！鼻谓瞎ぷ魅藛T說，為了避免出現資源浪費，例如兩個人坐大包等情況，他們一般會與顧客協商，根據人數及預期消費額來安排包間。

約1/3餐飲企業或調整包間數量

成都玉園餐飲有限公司負責人算了筆賬，考慮到租金、水電氣、人工等因素，包間的經營成本比大堂更高。僅以人工而言，同樣一名服務員，在大堂里可以同時看四五桌，但在包間內最多只能看兩桌?！澳壳拔覀円呀浫∠税g費的收取，但打算把店內的包間逐步拆除，緩解人工服務成本的壓力?！?/p>

成都旅游協會餐飲分會秘書長張蛟介紹，隨著相關政策的出臺，目前整個餐飲行業公務用餐數量呈下降趨勢，整體人均餐標也隨之下降，此種情況下，本土大概有1/3的餐飲企業會通過逐步調整包間數量來減少成本，“一些走高端餐飲路線的企業，或會選擇減少包間數量?！?/p>

記者手記

追求“陽光下的利潤”

在采訪中，記者感受到了餐飲業的一份糾結。一位資深業內人士表示，之前不少媒體誤讀最高法院的表態，認為包間費屬于“霸王條款”，企業由此也產生了不少擔心。此次很多企業取消包間費，除了吸引客流，提高親和力的原因外，不排除規避法律風險的考慮。記者同時也看到，開瓶費、設置最低消費額等明顯侵犯消費者權益，甚至一些“挖坑”欺詐消費者的行為在業內確實存在。企業追求利潤沒錯，但應該是“陽光下的利潤”，是遵守法律，尊重消費者，遵循市場規則前提下的利潤。“美食之都”的餐飲業，相信有這樣的信心和能力。

業內分析

合理收取包間費并不屬于“霸王條款”

“事實上，對于定位為中低端的餐飲企業而言，影響并不是很大。”成都蜀風苑總經理王女士說，對于高端餐飲業而言，壓力會更大，“允許自帶酒水再加上取消包間最低消費，對這部分商家的利潤會產生較大影響。”

“包間意味著更好的私密環境和服務，同時企業也需要付出更高的成本?！睆堯哉J為，某種程度上，設置包間是為了實現差異化服務，餐飲企業在提前告知顧客的前提下，撇開最低消費，根據自己的成本需求收取一定包間費并不過分，“建議可以通過給餐飲企業評級來實現，達到一定級別就要收一定的服務費，能否生存，讓市場和消費者來決定?！?/p>

北京盈科(成都)律師事務所律師黃鋮：

餐飲企業如要求必須達到最低包間消費標準，這屬于“霸王條款”毫無疑問；但是如果消費者享受了不同于其他經營范圍的消費環境，那么收取一定的費用就是合理的。“當然，在規避‘最低消費＝浪費’弊端的同時，也呼吁相關行業協會可以把相關收費合理化、規范化?！?/p>

省消委會秘書長肖向榮：

“必須結合具體實際來判斷是否為‘霸王條款’，不好機械式地列舉，搞‘一刀切’?！辈惋嬍且粋€競爭充分的行業，如果真的收費不合理，消費者會用“腳”來投票，“收不收包間費，最重要的就是餐飲企業必須盡到提前告知的義務，充分尊重消費者的知情權、公平交易權及自主選擇權?！?/p>