食品安全可追溯體系：“可追溯”能否追回安全

■食品安全可追溯體系的基礎是生產流程的不斷完善和改進。食品質量安全了，才能更有信心通過可追溯體系把這些信息“曬”給消費者，贏得好口碑

我的同事里有位新媽媽，為寶寶選購奶粉成了她的一件煩心事。面對市場上眾多的奶粉品牌，選哪一種才安全，只能東打聽西打聽，為此耗費不少精力。偶然的機會，她得知可以查詢嬰幼兒乳粉安全可追溯體系選奶粉。她如獲至寶，到市場上逛了一圈，卻碰了一鼻子灰。

原來，所謂的可追溯體系只是“聽起來很美，用起來很難”。大部分嬰幼兒乳粉企業的可追溯體系不是查詢不方便，就是信息太單一，根本沒有參考價值。還有一些品牌，借著可追溯體系的噱頭做了不少廣告，吸引了不少眼球，可建設工作沒有跟上，成了忽悠消費者的擺設。

食品安全可追溯，有利于保障老百姓舌尖上的安全。給食品貼上“身份證”，可以解決市場中信息不對稱的問題，讓食品企業生產、流通環節更加透明，既方便了消費者監督，讓人們買得更加放心，也有利于產品追責，促使生產者合法經營。從國際上看，不少發達國家重視食品安全追溯體系，在保障食品安全的過程中發揮了積極作用。

近年來，我國食品安全追溯體系也開始走進普通百姓的視野。遭遇信任危機的食品行業，盼望著可追溯體系重振行業信心。比如，在最受關注的嬰幼兒乳粉行業，部分奶粉生產企業建立了全過程的食品追溯體系。此外，跟老百姓生活息息相關的蔬菜和肉類行業，也加快了追溯體系建設步伐。在肉類蔬菜流通追溯體系建設試點城市，生豬屠宰場關鍵環節的視頻監控信息也傳到了追溯管理平臺，方便人們查詢。

然而，建設食品可追溯體系過程中出現不少新問題，影響了其作用的發揮。推動標準不統一，企業在眾多標準前無所適從；追溯信息不具體，消費者查詢后并沒有太多受益；監管部門不到位，不少企業把追溯體系作為營銷漲價的噱頭……原本有望追回安全的可追溯體系，在建設中卻是零零散散、不成系統，實際效果與老百姓的預期相差甚遠。

食品追溯體系是系統工程，需要政府協調、企業主導、消費者關注。在政府層面，應該對企業的追溯信息進行一定監管，保障消費者通過食品追溯體系查詢相關信息，不是經企業“過濾”后的信息，防止企業對產品“只報喜不報憂”，避免食品追溯體系淪為擺設。

對于企業來說，食品安全可追溯體系的基礎是生產流程的不斷完善和改進。想要建設好追溯體系，生產企業要在保證食品質量安全的同時，抓好食品生產、存儲、運輸等各個環節，對整個生產過程嚴格把控，這樣才能更有信心通過可追溯體系把這些信息“曬”給消費者，贏得好口碑。

食品可追溯體系在建設過程中，應該從消費者的角度出發，讓消費者體驗到更多實惠和便利。比如，利用好移動終端，讓消費者用手機掃描二維碼即可獲取追溯信息；增加追溯信息量，讓消費者可以獲取對選購有實質性幫助的信息等。如此，食品安全可追溯體系才不會只是“聽起來很美”，才能發揮好追回行業安全、追回消費者信任的作用。方敏