陜西“茯茶”驚艷西洽會 絲路元素一枝獨(dú)秀

中新網(wǎng)西安5月25日電(記者 冽瑋)“陜西位于古絲綢之路起點(diǎn)，也是中國歷史上第一條茶馬古道的起點(diǎn)。這兩條古道上運(yùn)送的主要商品是茶葉，陜西茯茶作為其中佼佼者，曾遠(yuǎn)銷俄國、波斯等40余個國家。”正在此間舉辦的第十八屆中國東西部合作與投資貿(mào)易洽談會之企業(yè)家精神與絲路經(jīng)濟(jì)帶發(fā)展分論壇上，陜西省茶葉協(xié)會會長紀(jì)曉明25日如是說。

第十八屆中國東西部合作與投資貿(mào)易洽談會暨首屆絲綢之路博覽會共有77個國家和地區(qū)、674個團(tuán)組參展。其中，來自陜西本土擁有600多年歷史，被列入陜西非物質(zhì)化遺產(chǎn)名錄的“茯磚茶制作技藝”一枝獨(dú)秀，備受關(guān)注。

據(jù)記載，陜西是茯茶的本宗源頭。1368年第一塊茯茶誕生于陜西咸陽，揭開了茶馬互市，以茶易馬的歷史篇章。當(dāng)時茯茶制作技藝素有離了關(guān)中氣候、涇渭之水、秦人技藝而不能制的“三不能制”之說。在古絲路運(yùn)輸過程中，鑒于茶葉蓬松，長途運(yùn)輸不便，精明的陜西商人就把茶葉制成磚塊銷售。

在再加工的過程中，陜商總結(jié)出了一套特殊的制作工藝，讓茶葉在伏天的高溫中“發(fā)花”，這種花顏色金黃，當(dāng)?shù)厝私薪鸹ǎ鋵?shí)是一種菌，學(xué)界叫“冠突散囊菌”，有化膩健胃、御寒提神的飲用功效。這就是涇陽人制作的茯茶，由于它在伏天制作，效用類似中藥茯苓，形似磚塊，故名“茯磚茶”。后來也被美譽(yù)為“福茶”、“福磚”，因其當(dāng)時系官引制造，購銷都受官府嚴(yán)控，亦稱“官茶”。

涇陽磚壓成后往蘭州投驗(yàn)銷售，其銷售區(qū)域當(dāng)時西北各省的主要市場有：甘肅的夏河、大水、平?jīng)觥堃矗嗪５奈鲗帯以础⒂駱洌瑢幭牡膮侵冶ぃ陆钠媾_、疏附、和闐，內(nèi)蒙古的科布多、烏里雅蘇臺、庫倫。消費(fèi)者為藏族、蒙古族、回族、維吾爾族、哈薩克族、漢族等各民族。在“大漠孤煙直、長河落日圓”的千年傳奇中，大口吃肉、大碗喝茶，仗劍走天涯成為定格的絢麗畫面。

就此，咸陽成為中國茶葉最大的加工集散地。茯茶最早由官府控制系“官茶”、“府茶”。由于其口感甘甜醇厚，具有消食解膩，補(bǔ)充維生素等多種神奇功效遠(yuǎn)銷邊疆及西亞、東歐、俄羅斯等地，陜商也成為中國第一商幫。明清時期，陜西的會館在各地都是建筑最宏偉，規(guī)模最大的，茯磚茶的影響力可見一斑。

“陜西最大優(yōu)勢是它的文化元素，茯磚茶有600多年歷史，沉積著很多文化元素，所以要把它發(fā)揚(yáng)光大。”紀(jì)曉明告訴記者，為了拯救600年造就的涇陽茯磚茶這一傳統(tǒng)產(chǎn)品，傳承這讓世人神秘莫測的傳統(tǒng)工藝絕技。從2008年起，陜西有識之士找到了幾位已八九十歲高齡的老茶工和一批制茶歷史資料，搜尋到四、五十年代遺留下來的制茶工具、模具，對傳統(tǒng)的工藝技術(shù)進(jìn)行了緊急的保護(hù)性恢復(fù)研究，并已根據(jù)整理出的工藝技術(shù)數(shù)據(jù)成功恢復(fù)筑制出了復(fù)制產(chǎn)品，經(jīng)專家和老茶工品審，品質(zhì)風(fēng)味已完全實(shí)現(xiàn)復(fù)原。

紀(jì)曉明認(rèn)為，從古至今，茶葉彰顯著人與人、社會及自然的和諧。上升到國家層面，茶從國飲再到國禮，已具備國際化的屬性。再則，中國的茶、絲綢、陶瓷都是最有中國元素的標(biāo)志物。許多外國人了解中國的歷史，往往從這三樣傳統(tǒng)符號開始。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2013年底，咸陽有茯茶加工企業(yè)35家，生產(chǎn)能力達(dá)1.5萬噸，主要銷往廣東、上海、新疆、西藏、內(nèi)蒙古等地，并初步打開了美國、日本、俄羅斯及西亞等國際市場。

紀(jì)曉明表示，具有厚重歷史的陜西茯茶，如今走現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)發(fā)展，建成了中國第一個高標(biāo)準(zhǔn)、清潔化緊壓茶生產(chǎn)體系，有望在“絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶”建設(shè)中，重新煥發(fā)青春，成為深受海內(nèi)外歡迎的商品。(完)