南京一披薩店用過期面團(tuán)被立案調(diào)查 面臨上限處罰

□金陵晚報(bào)記者 于志兵 中國礦業(yè)大學(xué)實(shí)習(xí)生 王穎

7月29日，金陵晚報(bào)報(bào)道了世界三大披薩品牌之一的棒約翰披薩店，繼22日被查出福喜肉之后，再度被發(fā)現(xiàn)使用了過期的披薩面團(tuán)事件。事件發(fā)生后，棒約翰的總部營運(yùn)總經(jīng)理當(dāng)晚趕到南京，決定立即關(guān)閉大橋北路棒約翰店，配合調(diào)查，查清問題之前不營業(yè)；此案件已被藥監(jiān)局立案調(diào)查，并擬按照處罰上限追究責(zé)任；衛(wèi)生部門已經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)取樣，正在進(jìn)行致病菌檢測(cè)。

門店已經(jīng)被關(guān)閉

昨天上午，記者再度來到棒約翰大橋北路店時(shí)，發(fā)現(xiàn)該店已經(jīng)停業(yè)，門前張貼著“內(nèi)部修整，暫停營業(yè)”字樣。上海棒約翰餐飲管理有限公司營運(yùn)總經(jīng)理丁亮已經(jīng)趕到了該店，他此行是專門處理棒約翰面團(tuán)事件的。

據(jù)介紹，在28日下午趕來南京的路上，丁亮先行了解了情況，并在電話中要求立即先行關(guān)閉該門店：“關(guān)停門店是我們自己的決定，并非藥監(jiān)局的硬性要求，但我們認(rèn)為，在問題解決之前，先行關(guān)閉是對(duì)自己和顧客負(fù)責(zé)任的態(tài)度。”

棒約翰方面表示，絕不姑息大橋北路棒約翰店的不當(dāng)行為，已責(zé)令該店立即停業(yè)整頓。此外，大橋北路棒約翰店事件屬單店行為，棒約翰將以此為鑒，更嚴(yán)格管理控制各地區(qū)門店的行為，遵守國家法律法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

管理漏洞在哪？

據(jù)介紹，這一次出現(xiàn)問題的棒約翰的披薩面團(tuán)，并非南京區(qū)域加工的，而是來自于上海的中心廚房，總部配置，各分部使用。

“我們了解了情況，確實(shí)存在面團(tuán)過期的情況，我們將對(duì)這家門店的負(fù)責(zé)人嚴(yán)肅處理。目前的情況是，這家店的負(fù)責(zé)人正在休假，目前負(fù)責(zé)該店日常營運(yùn)工作的，是一名店長(zhǎng)助理，一名年輕人。”

這是一起偶發(fā)事件，還是棒約翰本身的經(jīng)營管理存在漏洞？為何該門店會(huì)用過期面團(tuán)生產(chǎn)？對(duì)方的解釋是，這名店長(zhǎng)助理未能妥善算清楚面團(tuán)數(shù)量，索求數(shù)量偏多，之后不想因?yàn)樽约旱氖д`而讓總部承擔(dān)損失，于是將這些過期面團(tuán)直接做成了披薩銷售，這種虧外不虧內(nèi)的處理方式，是棒約翰一直反對(duì)的。

“我們將以此為鑒，更嚴(yán)格管理控制各地區(qū)門店，遵守國家法律法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，請(qǐng)廣大消費(fèi)者放心”棒約翰負(fù)責(zé)人告訴記者。