南京一披薩店用過期面團被立案調查 面臨上限處罰

□金陵晚報記者 于志兵 中國礦業大學實習生 王穎

7月29日，金陵晚報報道了世界三大披薩品牌之一的棒約翰披薩店，繼22日被查出福喜肉之后，再度被發現使用了過期的披薩面團事件。事件發生后，棒約翰的總部營運總經理當晚趕到南京，決定立即關閉大橋北路棒約翰店，配合調查，查清問題之前不營業；此案件已被藥監局立案調查，并擬按照處罰上限追究責任；衛生部門已經現場取樣，正在進行致病菌檢測。

門店已經被關閉

昨天上午，記者再度來到棒約翰大橋北路店時，發現該店已經停業，門前張貼著“內部修整，暫停營業”字樣。上海棒約翰餐飲管理有限公司營運總經理丁亮已經趕到了該店，他此行是專門處理棒約翰面團事件的。

據介紹，在28日下午趕來南京的路上，丁亮先行了解了情況，并在電話中要求立即先行關閉該門店：“關停門店是我們自己的決定，并非藥監局的硬性要求，但我們認為，在問題解決之前，先行關閉是對自己和顧客負責任的態度。”

棒約翰方面表示，絕不姑息大橋北路棒約翰店的不當行為，已責令該店立即停業整頓。此外，大橋北路棒約翰店事件屬單店行為，棒約翰將以此為鑒，更嚴格管理控制各地區門店的行為，遵守國家法律法規和相關標準。

管理漏洞在哪？

據介紹，這一次出現問題的棒約翰的披薩面團，并非南京區域加工的，而是來自于上海的中心廚房，總部配置，各分部使用。

“我們了解了情況，確實存在面團過期的情況，我們將對這家門店的負責人嚴肅處理。目前的情況是，這家店的負責人正在休假，目前負責該店日常營運工作的，是一名店長助理，一名年輕人?！?/p>

這是一起偶發事件，還是棒約翰本身的經營管理存在漏洞？為何該門店會用過期面團生產？對方的解釋是，這名店長助理未能妥善算清楚面團數量，索求數量偏多，之后不想因為自己的失誤而讓總部承擔損失，于是將這些過期面團直接做成了披薩銷售，這種虧外不虧內的處理方式，是棒約翰一直反對的。

“我們將以此為鑒，更嚴格管理控制各地區門店，遵守國家法律法規和相關標準，請廣大消費者放心”棒約翰負責人告訴記者。

面臨上限處罰

昨天上午，記者來到了浦口區食品藥品監督管理局。記者了解到，該局對于該事件的處理態度非常明確，那就是嚴肅處理，以儆效尤——迅速立案處理，擬按照上限處罰。

目前初步的調查結果是，從25日到28日的銷售數據來看，共使用了41個披薩餅，其中涉及過期的大約22個。此外，庫存的53個過期面團現已封存，后面會在質監局的見證下，全部銷毀。

據悉，浦口區衛生局疾控中心也趕到現場，在質監局執法人員的見證下，進行了現場加工原材料的取樣，目前正在進行致病菌的檢測，這個過程大約需要3天的時間。

“一旦確認其他疑似變質的材料存在問題，將立即立案處理，只有嚴厲快速的處理，才能讓食品加工者感受到壓力，從而規范行事?！?/p>

主要涉案人員已被警方采取刑事強制措施

針對江北大道24個公交站臺離奇失蹤一事(詳見金陵晚報7月29日B1版稿件)，昨晚，南京市公安局通報稱：南京“江北大道24個公交站臺離奇失蹤”一事經警方調查系一起刑事案件。

目前，主要涉案人員因涉嫌故意毀壞財物罪，已被警方采取刑事強制措施。案件正在進一步偵查之中。