8大菜系“掌門”共商中餐申遺：烤鴨初定重點(diǎn)項(xiàng)目

都說(shuō)中華飲食文化博大精深，可當(dāng)日本和食、韓國(guó)泡菜相繼成功申請(qǐng)聯(lián)合國(guó)教科文組織世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)后，擁有八大菜系、無(wú)數(shù)名吃的中餐該拿什么去申遺呢？是有“中國(guó)奶酪”之稱的豆腐，還是享譽(yù)海外的北京烤鴨？抑或是遍布全國(guó)的民間小吃、名滿天下的滿漢全席？這是擺在中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)面前的一個(gè)不大不小的難題——近日，包括中國(guó)八大菜系掌門人物在內(nèi)的中國(guó)烹飪業(yè)精英齊聚北京，在氣勢(shì)雄偉的居庸關(guān)長(zhǎng)城共商中餐申遺大計(jì)！　　

申遺失敗 中國(guó)菜不服

飲食是否能夠作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，一直備受爭(zhēng)議。根據(jù)聯(lián)合國(guó)教科文組織2003年10月17日通過(guò)的《保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)公約》中的定義，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)包括口頭傳統(tǒng)和表述；表演藝術(shù)；社會(huì)風(fēng)俗、禮儀、節(jié)慶；有關(guān)自然界和宇宙的知識(shí)和實(shí)踐以及傳統(tǒng)的手工藝技能。那么“舌尖上的美食”何以成為世界遺產(chǎn)？美食申遺的吃螃蟹者是誰(shuí)？中餐申遺又有什么具體好處呢？

法餐泡菜和食申遺成功

美食申報(bào)世界文化遺產(chǎn)，首例是“法餐”。在法國(guó)前總統(tǒng)薩科奇不遺余力的推動(dòng)下，法餐順利地被提升到世界文化遺產(chǎn)的高度。2010年，法餐被正式列入了“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄”里，此后，地中海飲食、土耳其傳統(tǒng)美食、墨西哥傳統(tǒng)飲食也相繼加入。每一樣入選的飲食類項(xiàng)目都不僅僅是單純的食物，更是民族文化與傳統(tǒng)風(fēng)俗的彰顯。去年，“韓國(guó)越冬泡菜”、“日本料理和食”相繼申遺成功，使全球以飲食文化被納入世界非遺行列的項(xiàng)目達(dá)到6個(gè)。

中國(guó)烹飪和法國(guó)烹飪、土耳其烹飪并稱為世界烹飪的三大風(fēng)味體系，在世界飲食文化中的地位舉世公認(rèn)。可為什么中餐卻沒(méi)有出現(xiàn)在飲食類世界文化遺產(chǎn)的名單上呢？