重慶“印度飛餅師”走紅：工齡超10年 月薪5000

溝通不暢 常常私底下抹淚

這幾天，拉姆的妻子從印度來重慶打算玩三個月。拉姆為此去找了一套月租300元的兩室一廳，買了不少小零食。

不過，他依然很內疚，“這邊她也沒朋友，語言又不通，我又不能陪她太久，她天天只能在家里睡覺。”這份孤獨感對拉姆來說太熟悉了。

剛到重慶時，除了介紹人，拉姆誰都不認識。語言不通，與人溝通全靠手腳比劃。他告訴記者，常常私底下偷偷抹眼淚。

從那時起，他每天給父母打一個電話，一直到現在。“聽到他們的聲音，我才有了堅持下去的動力。”

渾渾噩噩過了三個月后，拉姆每天請教廚房里會英語的師傅，然后請他翻譯成漢語錄下來，一遍一遍學。每天下班后，拉姆還給自己定了一小時“漢語角”時間：找人多的地方悄悄聽人聊天，為此也招來不少白眼。

如今，拉姆可以用地道的重慶話招攬生意，更成為洋人街上印度飛餅部落的“翻譯官”。但其他印度同伴，仍然和13年前的他一樣，基本生活在一個無法溝通的世界里。

圈子封閉 “內爭”時有發生

由于與外界溝通不暢，印度飛餅師傅的交際圈非常窄———只有同事，而且幾乎都圈定在洋人街內。

但就在這個圈子里，紛爭也不少。據了解，目前洋人街的印度飛餅由兩個不同的印度老板經營，每個老板手下都有七八位印度師傅。價位相同、制作方法類似、賣點相同、攤位點接近.……記者側面了解到，這些都讓兩邊明里暗里競爭不斷。

記者采訪當天，兩撥人差點因為記者只拍攝一家而未拍攝另一家引起爭執，險些動手。“不想管這些事情。”拉姆說。

無人溝通的日子里，拉姆愛上了網聊。拉姆QQ里有不少陌生好友，常常英語、印度語、漢語胡亂聊一氣，壓力和不開心似乎都隨之宣泄而出。“每晚這個時間，我都覺得很溫暖、很放松。”

其實你在重慶吃的

都是改良版印度飛餅

拉姆告訴記者，印度飛餅的用料很常見：面粉、蛋黃、砂糖、鹽等。不過，傳統的印度飛餅和在重慶吃到的印度飛餅還是有很大的區別。

形狀不同

正宗：餅形 重慶：塊狀

“你們經常吃到的印度飛餅，哪怕是印度師傅甩的，也都是更適應于中國習慣的改良版了。”老板康先生表示。他曾經吃過地道的印度飛餅。“它完全是一個餅的形狀，不是像國內被切條后成塊狀。相比之下，塊狀吃起來要更方便，也更適合中國餐桌上的筷子文化。”

甩法不同

正宗：邊甩邊烘 重慶：拋來拋去

康先生觀察過正宗印度飛餅的制作方法。“還是會將面團在空中拋來拋去的過程，但是在面團變薄后，飛餅師傅會將其捏成一個小圓團，再搟制成國內常見餅的形狀，再過油煎制等。”

拉姆告訴記者，飛餅“飛”的過程，其實不只是將面團在空中拋來拋去，還有將面團先在平鍋中煎到快熟時，直接把餅飛到旁邊爐子的火中去，要讓火猛地烘一下，這個增溫會讓飛餅口感達到最佳。“不過目前市面上已有煎制餅的專業設備，這個傳統的步驟也常常被省略了。”

配料不同

正宗：咖喱配菜 重慶：水果辣椒

更重要的是配料的不同。對于飛餅中加入的配料，印度人一般都加咖喱，辣的不辣的都有。“但是我們真正的咖喱，因為口味的關系，重慶人一般吃不慣。”

在中國，水果味似乎是更受歡迎的配料，“香蕉、菠蘿都賣得挺好的，還有加辣椒的也賣得不錯。”拉姆告訴記者。一般來說，在印度吃飛餅，還會喝點茶搭配著來，沖淡餅的一些油膩感。

印度飛餅師傅 渝漂生活節奏

起床：早上6點半，簡單洗漱后，開門待客。

早飯：直接跳過。

午飯：咖喱飯配清炒南瓜，每人每天輪流做飯，只求速度不求味道。

晚餐：有時炒肉喝酒，有時11點下班。

住宿：老板在盤龍社區租下的三室一廳，一人一張床，有電腦和電視。

休閑：每月30號發工資，請假給家里匯錢，到觀音橋打望，和同事AA制吃老火鍋。

等待

與希望

“等待與希望”是拉姆最喜歡的兩個詞。

小時候的拉姆，曾是家里的希望之星。不過，成為大學生后不到半年，母親一場突如其來的大病花光所有積蓄。拉姆放棄學業，找到香港做飛餅的叔叔學習手藝，不停地適應陌生的城市。

這些年，拉姆不僅幫助家里還清了債務，還在鎮上買了一塊地，并開始著手修房子了。他的老板康先生告訴記者，印度師傅真的能吃苦，不少人都在中國收獲了“第一桶金”，回家鄉買房買車，生活過得都挺不錯。

5年前女兒的降生，為拉姆帶來了新的希望。“不要做手藝人，太苦了。”拉姆最大的愿望，就是女兒能回到他夢想的大學校園，“我要保證：她不會像我一樣，因為學費而上不起學。”