英國(guó)新移民豐富傳統(tǒng)中餐 地方特色美食漸興起(圖)

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中新網(wǎng)10月3日電據(jù)法國(guó)《歐洲時(shí)報(bào)》英國(guó)版報(bào)道，曾幾何時(shí)，對(duì)于英國(guó)華人來說，能在異國(guó)吃到傳統(tǒng)特色的家鄉(xiāng)美食，是一件可欲而不可求的事情。近年來，隨著新一代移民人口的增加，河南燴面、西安羊肉泡饃、桂林米粉、山東煎餅果子…… 一些經(jīng)營(yíng)地方特色傳統(tǒng)美食的中餐廳和小吃攤逐漸在倫敦興起。英國(guó)的中餐行業(yè)正在從老一代的粵菜為主向新一代的多元化過渡。

早餐，豬肉白菜大包子；午餐，河南燴面和西安肉夾饃；晚餐，街頭小吃攤的煎餅果子和珍珠奶茶。這是在倫敦工作的山東姑娘Tracy一天的飲食。“倫敦唐人街越來越有家的感覺了，”這是Tracy最近常提到的一句話，發(fā)出這樣的感慨，因?yàn)樘迫私纸鼇砼d起越來越多的各地特色中餐和小吃大大的安撫了她作為吃貨的味蕾。

早年雖然英國(guó)賣中餐的確實(shí)不少，但多由老一代移民經(jīng)營(yíng)，口味以粵菜為主，更不用說為了迎合西方人的口味而改造過的中餐，著實(shí)不夠“地道”。

“剛來倫敦的時(shí)候早餐都只能啃冷三明治，現(xiàn)在唐人街包子、油條都能買到，雖然種類跟國(guó)內(nèi)還差很多，但是起碼能滿足我的中國(guó)胃。有時(shí)候工作忙碌一天，到唐人街吃一碗熱騰騰的拉面，感覺一切都滿足啦。”近年來，隨著像Tracy一樣從小在中國(guó)長(zhǎng)大，又在英國(guó)工作生活的新移民以及留學(xué)生人數(shù)的增加，英國(guó)經(jīng)營(yíng)地方特色食品的中餐廳也越來越多。這些餐廳在服務(wù)新一代移民群體的同時(shí)，也推動(dòng)著英國(guó)中餐行業(yè)的變化。

隨著中餐種類在英國(guó)越來越豐富，英國(guó)人對(duì)中餐的口味也在逐漸的改變。中餐在他們看來，不再是只有酸甜的咕老肉，也有麻辣的川菜和其他各種香鮮的口味。

英國(guó)廣播公司(BBC)美食節(jié)目近日也刊文稱，中餐已經(jīng)成為英國(guó)主要的民族美食之一。而且越來越多的英國(guó)人開始在自己家里烹飪中國(guó)菜，導(dǎo)致中餐調(diào)料和炒鍋的銷量增加。

報(bào)道還指出，英國(guó)人愈加的喜歡嘗試各色不同口味的中餐。

對(duì)于這些營(yíng)業(yè)時(shí)間不久的創(chuàng)新中餐廳來說，能否讓英國(guó)顧客接受地道傳統(tǒng)的特色中國(guó)菜，而不僅僅是根據(jù)西方人口味改良過的“西式中國(guó)菜”，是不小的風(fēng)險(xiǎn)和挑戰(zhàn)。一家開張一年多的川菜館負(fù)責(zé)人表示：“雖然目前客人比例還是華裔的客人居多，但英國(guó)本地客人的數(shù)量在逐步的增多，總體來看是好的趨勢(shì)，讓他們了解真正的中國(guó)菜需要一個(gè)過程。”

Moore是一位在英國(guó)出生的華裔混血，由于母親是中國(guó)人，Moore也經(jīng)常接觸到中餐，每年的中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日Moore的家庭都會(huì)舉辦中餐派對(duì)。

她向記者坦言：“說實(shí)話，我以前除了我媽媽做的，并不是很喜歡中餐廳賣的食物，經(jīng)常油很多，口味很重，總感覺不是很健康。但是這幾年慢慢有了轉(zhuǎn)變，一些高檔的中餐廳也很注重健康和細(xì)節(jié)，英國(guó)的中餐正在變得不同。”(侯清源)