年夜飯只賣套餐不許單點惹爭議 專家：相互理解

第二家餐廳接待人員對記者表示，年夜飯可以單點和也可以選擇套餐，但是年夜飯的菜譜會更新，新的菜譜會在年前一個月左右出來。她表示，“菜品種類與平時相比會有變化”。

第三家餐廳接待人員稱，兩種點餐方式均可，菜價與平時無異，但包間都已訂完，只有大廳還有空余。

對于餐廳年夜飯多以套餐方式消費的情況，中國烹飪協會副會長馮恩援表示，年夜飯售賣時間較為特殊，過年期間為餐企供貨的很多下游供應商都會放假，這都讓各餐廳、飯店在備料方面很受限制。

“年夜飯消費在時間、客流方面都特別集中。如果每桌客人都單點菜品，不僅企業備貨壓力較大，更會對后廚的烹制速度產生影響。消費者來吃年夜飯本來就是圖個‘邊吃邊聊’的氛圍，上菜速度過慢肯定會影響大家的過節心情。”馮恩援稱，多數餐廳、飯店的服務人員均來自外地，人手不足且用工成本更高。為了讓更多的消費者都能在合適的時間，吃到可口的年夜飯，推出套餐的形式是每家餐廳、飯店在這一特殊時期最恰當的方式，這點也請消費者能多給與理解。

（記者 韓肖）