研究：超級計算機揭秘動植物抗凍蛋白

澳大利亞科學家日前發現了農業使用的天然抗凍蛋白，不光可以保護農作物免受霜凍損害，甚至可以延長捐贈器官的保質期。

據澳大利亞廣播公司報道，抗凍蛋白通常用于防止冰層增厚，以及保護動植物在零度以下極冷環境下存活，如生活在南極凍水中的魚類。

這項研究成果被發布在《電子生活》期刊上，研究由維多利亞州生物科學計算中心的邁克·柯伊伯教授領銜。柯伊伯教授表示，寒冷環境下的水中含有大量冰晶，這些地方的活魚會與冰晶產生接觸，而魚體內的抗凍蛋白能防止冰晶增大。一旦失去抗凍蛋白，增大的冰晶會導致魚類凍僵。

柯伊伯團隊在全球范圍內首次使用超級計算機模擬分子聚合力，從而令抗凍蛋白發揮作用。同樣的計算內容，使用普通計算機需要47年才能完成。柯伊伯團隊不僅用計算機模擬蛋白分子的集合結構，甚至具體到它的層次與形狀。

這項重大突破不僅有助于提高轉基因作物抗霜的能力，甚至可被用于移植器官的保存，幫助更長時間地儲存需要移植的器官，并令其免受凍傷損害。

除此之外，這種抗凍蛋白還可以作為冰激凌的制作原料，通過控制冰激凌晶體的融化來保持口感的絲滑。