廢棄防空洞改農場 英國“地下生長”蔬菜將上市

近日，在倫敦一個廢棄的防空洞內，一個名為“地下生長”的地下農場栽培的新一批作物即將收獲。據英國《每日電訊報》報道，“地下生長”將在數周內向英國著名蔬果花卉批發市場考文特花園供應產品，此后還將向餐館、超市和批發商供貨。

這是倫敦目前僅有的地下農場，坐落于倫敦地鐵北線克拉珀姆北站的地下隧道內。這些防空設施最初建于二戰期間的1940年至1942年，配備有床鋪、醫療室、廚房以及衛生設施，能夠在倫敦遭遇空襲時容納8000人避難。

克拉珀姆北站擁有一幢安放通風豎井的地下樓，從地面沿著地下樓的螺旋狀樓梯往下走129級，就到了“地下生長”的所在地。

地下防空洞占地2.5英畝，約在地面以下30米處，戰后一直未被使用。其深度保證了地下農場可穩定保持16攝氏度的溫度，蔬菜可全年生長，無需擔憂季節變換、干旱等問題。

地下農場是由來自英格蘭西南地區的商人理查德·巴拉德和斯蒂芬·德林在米其林二星主廚小米歇爾·魯的幫助下建立起來的，首期栽種從去年1月開始。在地下農場里，水培的草本作物生長在桌子一般高的培養床上。“水培”意味著富含營養物質的流水每天都會淌過培養床，整個栽種過程不需要土壤。每張培養床都配備有LED燈提供光照，在地下恒溫的條件下，本來就很節能的LED燈所消耗的能源就更少了。

在地下農場里，作物在封閉的無塵環境中生長，無塵室里還有特別設計的通風系統、技術領先的光照系統和設計精巧的灌溉系統，以保證整個種植過程非常節能。地下農場的目標是在對環境零影響的前提下生產農產品，而所用的能源都是綠色能源。巴拉德稱，地下農場每月為能源支付的費用只有3000到4000英鎊，約是地面溫室栽種的一半。

對此，園藝師克里斯·尼爾森評論道：“溫室栽種要求在冬天投入更多的光照和熱量，地下農場的實踐證明，種植技術已經進步了好多。”

地下農場的首期作物包括豌豆苗、蘿卜、芥菜、香菜、紅莧菜、芹菜、西芹和蕓苔。“第一批作物將在幾周內上市。”巴拉德說，“經過18個月的研發試驗并克服多項難題后，我們已經準備好向市場供貨。”

小米歇爾·魯則表示：“能夠參與這個具有開創性的計劃讓我感到很榮幸，我期待著使用世界上第一個城市地下農場種出的蔬菜來烹飪。總之，在倫敦市中心就能獲得如此新鮮的食材是件很棒的事。”

經營地下農場的主意聽起來大膽甚至瘋狂。德林調侃道，一開始“每個人都覺得我們像美劇《絕命毒師》里的化學老師那樣，在地下生產毒物。但是我可以保證，我們絕對沒有像電視劇里那樣生產冰毒。”

倫敦市長鮑里斯·約翰遜也對地下農場項目表示歡迎。“地下農場是個充滿活力的良好開端。我希望有更多企業能夠來協助開創這一前景輝煌的理念。這樣能夠創造出成千上萬個就業崗位，并每年為倫敦的綠色經濟增加約300億英鎊的產值。這對幫助倫敦在綠色產業創新領域走在世界前列也是大有裨益的。我希望成長中的地下農場能夠取得成功。”(記者 王卓一)