世衛(wèi)將定級肉類致癌風(fēng)險 火腿培根致癌等同砒霜？

國際傳真

新華社電 世界衛(wèi)生組織下屬國際癌癥研究機(jī)構(gòu)定于26日發(fā)布報告，評估部分肉類食品的致癌風(fēng)險。英國媒體提前披露，報告將把火腿、培根等加工肉制品列為“致癌物”，并把新鮮牛羊肉等紅肉的致癌風(fēng)險定為僅次于加工肉制品的“第二等級”。

上述報道尚未得到世衛(wèi)組織證實，但已經(jīng)引發(fā)全球關(guān)注。有觀點認(rèn)為，如果如此“定級”，不僅將改變?nèi)藗兊娘嬍沉?xí)慣，還可能沖擊肉類加工和銷售等行業(yè)。

等同砒霜？

國際癌癥研究機(jī)構(gòu)本月召集多國健康專家在法國開會，研討根據(jù)現(xiàn)有相關(guān)研究結(jié)論，確定加工肉制品等肉類食品的致癌風(fēng)險等級。

這一研究機(jī)構(gòu)將物質(zhì)致癌程度分為5級，依次為：致癌、較可能致癌、可能致癌、致癌度不確定和可能不致癌。

英國《每日郵報》23日以“消息靈通人士”為消息來源報道，加工肉制品，即經(jīng)過煙熏、腌漬、添加化學(xué)物等方式處理的肉制品，將被歸入最高等級，與石棉、香煙、砒霜等目前公認(rèn)的致癌物為伍。

根據(jù)這家報紙的報道，新鮮紅肉可能被列為“較可能致癌物”，危險程度僅次一等。

對很多人而言，腌制食品和紅肉“不夠健康”或許已經(jīng)不算新聞。不過，世衛(wèi)組織可能將把加工肉制品的致癌風(fēng)險直接等同于砒霜等“毒物”的消息，還是引發(fā)廣泛關(guān)注和熱議。

有待證實

就上述報道，國際癌癥研究機(jī)構(gòu)沒有直接證實或澄清。不過，這一機(jī)構(gòu)23日在其官方網(wǎng)站發(fā)布公告，稱英國媒體相關(guān)消息為“隨意的報道”，并聲明相關(guān)報告沒有外泄，也沒有與英國或其他地區(qū)的任何新聞媒體共享。公告說，國際癌癥研究機(jī)構(gòu)定于巴黎時間26日中午正式向媒體公布詳細(xì)評估結(jié)果，《柳葉刀·腫瘤學(xué)》雜志也將同時發(fā)布相關(guān)報道。

雖然國際癌癥研究機(jī)構(gòu)的評估報告還沒有正式發(fā)布，但肉類生產(chǎn)加工等行業(yè)已經(jīng)發(fā)聲為肉制品“辯護(hù)”，應(yīng)對可能到來的沖擊。

一些業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，鑒于國際癌癥研究機(jī)構(gòu)先前將柴油煙、草甘膦除草劑認(rèn)定為致癌物的做法影響到相關(guān)行業(yè)，即將發(fā)布的肉類食品致癌風(fēng)險評估報告也可能有損部分肉制品在消費者心目中的形象。

美國肉業(yè)協(xié)會主席巴里·卡彭特說，如果國際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布的評估結(jié)果確如媒體報道，這一結(jié)果“完全不適用于人類健康，因為它只考慮了健康拼圖其中一塊：理論上的危險”。（郜婕）