探訪日本“瓷都”有田-伊萬里 穩(wěn)坐瓷器業(yè)金交椅

　　圖為有田町內(nèi)的陶工紀念碑?！⊥踅z

中新網(wǎng)東京11月11日電 走進日本佐賀縣的有田町，撲面而來的，便是一片瓷器的世界。

從鐵路、公路沿線，便可遙望各處散在的瓷窯煙囪。步入街區(qū)，沿街兩側(cè)密布大大小小的瓷器店鋪，一眼不見盡頭。

若向一般日本人問起東瀛堪稱“瓷都”的標志性瓷器產(chǎn)地，十有八九會毫不猶豫地提到“有田燒”(日本習慣于將瓷器按其產(chǎn)地稱之為“某某燒”)。盡管現(xiàn)如今日本各地頗具名頭的瓷器產(chǎn)地不在少數(shù)，且若論產(chǎn)品覆蓋面，地處岐阜縣的“美濃燒”占據(jù)了日本實用瓷器的半壁以上江山；若論瓷器藝術的“高大上”，京都的“清水燒”也不遑多讓。然而有田依然毫無愧色地坐在日本瓷器業(yè)的“金交椅”上，自有其底蘊所在。

漫步有田町內(nèi)，隨處可見如此字樣：“2016年是日本瓷器誕生暨有田燒創(chuàng)業(yè)400周年”。這一宣示，令人一目了然地明白了有田在日本瓷器業(yè)的地位。

如其所示，日本瓷器業(yè)至今僅有不到400年的歷史，雖比后發(fā)的歐洲瓷早了約百年，但較之千年傳承的瓷器鼻祖中國，卻是明顯的后來者。在有田町的一側(cè)，坐落著有田燒得以興起的依托——規(guī)模龐大的泉山瓷石場。當?shù)仡蹐龉賳T深江指著已被開采數(shù)百年的礦場介紹說，1616年，來自朝鮮半島的陶瓷名匠李參平在此地發(fā)現(xiàn)了這處日本最早的白瓷礦，并由此開始在有田一帶燒制瓷器，成為日本瓷器業(yè)的始祖。

在泉山瓷石場一側(cè)，坐落著這位日本“瓷祖”的塑像，須眉修長、面容苦澀的李參平獨自盤坐在玻璃與木柱構成的神龕內(nèi)閉目沉思。史料顯示，這位“瓷祖”是在當年豐臣秀吉對韓“征伐”之際被帶到這里的。

據(jù)深江介紹，泉山白瓷石的礦質(zhì)十分出色，甚至不用添加物便能直接燒制瓷器。眼前的瓷石場經(jīng)數(shù)百年開挖，已被削去整整一座山，但藏量仍足夠豐富，能維持有田燒的繼續(xù)長期發(fā)展。更何況如今已在相鄰的熊本縣內(nèi)發(fā)現(xiàn)新的優(yōu)質(zhì)瓷石礦作為主要材料來源，如今泉山瓷石礦的開采量已然很小。

　　圖為李莊窯社長寺內(nèi)在“天狗谷窯”遺址前講解早年設窯方式。　王健　攝

在李參平當年居住并燒窯制瓷的舊址，如今開業(yè)運作的是產(chǎn)品打入歐洲市場的李莊窯業(yè)所。社長寺內(nèi)信二稱，該窯傳到他這里已經(jīng)是第四代，最初是給各地旅館供應餐具。如今擁有17名技師。這里的制品一直講究的就是：哪怕是在尋常看不見的地方，例如碗底，也要極力做到精致。他認為，當年有田燒曾獲得打入歐洲市場的歷史機遇，而現(xiàn)如今隨著和食在各國漸熱，作為日本瓷質(zhì)餐具工藝代表的有田燒，可能又面臨一個新的機遇。

在寺內(nèi)的引領下，來到近400年前李參平等從業(yè)的“天狗谷窯”遺址前。如今這里已被指定為“國史跡”。據(jù)介紹，該窯屬于當年有田燒開始步入大規(guī)模生產(chǎn)時期的首批大窯。這個順坡而建的“滾地龍”式的窯群，從山腳一直延伸至山頂附近，連綿相接，非常巧妙地尋求燃料火力的效益最大化。

寺內(nèi)告知，當年有田燒的興起，與當?shù)爻渑娴乃蓸淞仲Y源也有很大關聯(lián)。但現(xiàn)如今，這里已經(jīng)很少有使用傳統(tǒng)的燃柴窯了，九成以上都是新型的燃氣窯。其好處是容易準確把控窯內(nèi)溫度。而在整個的產(chǎn)品工序中，人工和機器的成分約各占一半。他稱，在他的窯業(yè)所內(nèi)，已導入電腦設計控制等手段。而即便是依靠機器，也要注重人的“氣”與“思”，讓瓷器體現(xiàn)出人的“體溫”。

在有田町內(nèi)坐落著頗具規(guī)模的“九州陶瓷文化館”，陳列著各個時期的有田燒精品。該館專業(yè)人員山田介紹說，有田燒在問世當初，便以中國景德鎮(zhèn)瓷器作為自己的憧憬目標，努力打造品牌。然而，如果沒有明清交替之際中國內(nèi)亂帶來的“歷史機遇”，有田燒很難有實現(xiàn)“華麗轉(zhuǎn)身”的契機。明清交替之際的戰(zhàn)亂致使當時中國的瓷業(yè)大受影響，加之清初實施的鎖國海禁，令對中國瓷器需求旺盛的歐洲頓時沒了方向。而打探到日本有田燒的存在后，便轉(zhuǎn)向這里尋求權宜的替代品。在早已被景德鎮(zhèn)精品抬高口味的歐洲客商“逼迫”下，加之從中國流出的工藝技術、歐洲藝術元素的點染，以及有田當?shù)毓そ车你@研，有田燒獲得了突飛猛進式的發(fā)展。直至百年后中國瓷器恢復出口，以及“歐洲瓷都”德國邁森的興起，才一時打住了有田燒的外銷勢頭。但有田燒結(jié)合日本風格并注重與木餐具組合等特色的名瓷地位已獲確立，有田也由此成為名聞遐邇的瓷都。

山田稱，坦率地說，比之千年傳承的景德鎮(zhèn)瓷器，我們?nèi)杂胁蛔?，視其為競爭對手。希望通過相互競爭，彼此獲得更大發(fā)展。

　　圖為日本首座白瓷礦泉山瓷石場一角?！⊥踅　z

據(jù)有田町官員介紹，在人口剛過兩萬的這個小鎮(zhèn)，擁有大小瓷窯企業(yè)150多個。毫無疑問，瓷器業(yè)是這里的支柱產(chǎn)業(yè)。而當?shù)厝栽谂ν诰蚱洹把由煨保热绮惋?，比如觀光。在以應季日本料理和精美有田燒餐具的組合為賣點的傳統(tǒng)餐館“保名”店內(nèi)，有田觀光協(xié)會會長西山保宏不無自得地向來人展示其多年搜羅來的有田燒古董品，并稱上個星期剛剛有一位外國客人于此看中并購走一件價值不菲的藏品。他告知，借助有田燒的特色，這里也漸漸吸引了不少外國游客。

與有田町毗鄰的，則是大名鼎鼎的伊萬里市。據(jù)當?shù)貙＜医榻B，有田和伊萬里，其實是猶如“一胎同體”的存在。有田燒興起后，伊萬里亦屬主產(chǎn)地。而作為出海港口的伊萬里，更在歐洲客商受困于中國“瓷路”一時隔斷而瞄準有田燒時，成為有田燒漂洋過海、揚名立萬的出發(fā)港。以至于當時“伊萬里”的名頭在歐洲瓷商中越來越響亮?！肮乓寥f里燒”成為早期有田燒的主要代名詞。而有田燒的名頭真正叫響，還是在有田通了火車，瓷器產(chǎn)品得以直輸各地之后的事。此外還有一層重要因素：伊萬里是當時藩主直轄的“官窯”所在。

伊萬里市的大川內(nèi)山，便坐落著當時主要用于燒制供奉朝廷或?qū)④娛褂玫木反善鞯淖糍R鍋島藩御用瓷窯。步入這個山清水秀的小鎮(zhèn)，并無通常陶瓷產(chǎn)地的印象，而是猶如一處“養(yǎng)在深閨”的風景點。據(jù)說當時將官窯設在如此深山僻靜之處，意在防止其上乘技藝外泄。

大川內(nèi)山的山腳入口處，是一座用伊萬里精湛瓷藝裝飾的獨特小橋。距此不遠，還留存著早年陶工巧妙地利用水流而設計的碎石木沖裝置，據(jù)說是用來粉碎瓷礦石的。步入街區(qū)，則是一座座頗為精致的瓷窯建筑，以及陳列銷售各窯所產(chǎn)瓷器的精品店鋪。

在這里知名的陶藝企業(yè)畑萬陶苑，畑石真嗣社長告知，自其曾祖一輩創(chuàng)立該窯，如今已近90年。感情、傳統(tǒng)、技術，是該企業(yè)看重的三個支柱。他感嘆，這里的瓷窯一般規(guī)模都不大，如今除了藝術瓷外，是不太可能全用傳統(tǒng)手工方式了，因為成本下不來。盡管如此，還是應該本著“質(zhì)重于量”的思路，努力保留完整的傳統(tǒng)工藝。而今畑萬陶苑的瓷器在東京銀座的大百貨店內(nèi)設有專柜，也常在海外展出和獲獎。但作為名窯傳人的畑石似乎并不滿足，他稱如果僅僅是繼承就毫無意義，每個時代的瓷器作品，都應該留下自己的“故事”。而瓷器的高端，應該與制作者個人的感情合拍。

談起中國的景德鎮(zhèn)，畑石真嗣語氣中充滿敬意，他稱，盡管這里的瓷業(yè)已經(jīng)獲得相當?shù)某删秃退疁?，也有了日本獨自的風格，但不應忘記其工藝根基源于中國。為此，他每年都會前往景德鎮(zhèn)，贈送一件自己的作品，他稱之為“獻上”。如今這一做法已經(jīng)堅持了20多年。(完)