農業(yè)部新規(guī)遏制往牛奶中摻加奶粉 可舉報不標注行為

據中國之聲《央廣新聞》報道，從4月1日開始，農業(yè)部新修訂的《巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中復原乳的鑒定》標準正式實施。該《標準》的修訂出臺，完善了我國復原乳鑒定標準，為監(jiān)管違規(guī)添加復原乳提供了科學依據，對維護消費者的知情權，促進奶業(yè)健康發(fā)展將起到積極的推動作用。

復原乳又可以叫做還原奶，就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。新修訂的《標準》是增加了超高效液相色譜測定糠氨酸的方法，修改了原有乳果糖的測定方法，有效地縮短了檢測時間，提高了檢測效率。

經過多家檢測機構驗證，這個《標準》能夠確保檢出結果的準確性。據專家組介紹，這個《標準》選取的標示物——糠氨酸和乳果糖，都是生乳中含量極低的物質。它的主要原理是根據生鮮乳、巴氏殺菌乳、UHT滅菌乳和奶粉在生產過程中糠氨酸和乳果糖變化的規(guī)律顯著不同，通過測定糠氨酸和乳果糖的含量并結合其比值建立模型，來判定巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中是否添加了復原乳，因此修訂后的標準是可以準確的鑒定復原乳。作為乳品工業(yè)的一種乳原料，奶粉在復原之后至少還得再經過一次商業(yè)性的熱殺菌，總體上復原乳制品所經受的熱傷害程度是強于以生鮮乳為原料的乳產品。

不過乳業(yè)專家也表示，盡管農業(yè)部出臺了上述標準，但是企業(yè)生產和市場流通的監(jiān)督監(jiān)管并不在農業(yè)部，因此市場上普遍存在的還原乳能否真正有效現身或者得到遏制，目前還不好說。

打著純牛奶的旗號，但是原料卻并非完全是生鮮乳，有的是用奶粉還原，卻不在產品上進行明顯標注。此前，有乳品專家稱“國內純牛奶90%靠奶粉沖兌”，的確是讓很多消費者驚出了汗。究竟國內純牛奶是不是靠奶粉沖兌的？

目前市場上的液態(tài)奶主要是有鮮牛奶和純牛奶。曾經有媒體報道，純牛奶占據了75%的液態(tài)奶市場，專家估計其中90%是用奶粉沖兌。

中國奶業(yè)協會有關負責人對此回應表示，根據國家有關規(guī)定，鮮牛奶和純牛奶不允許使用奶粉為原料進行沖兌，也不允許使用食品添加劑。不過，乳業(yè)專家王丁棉則認為，目前部分企業(yè)用奶粉沖兌純牛奶的現象確實是存在的。據南方某知名乳業(yè)的相關負責人說，由于監(jiān)管缺位，很多企業(yè)堂而皇之把“復原乳”標成“純牛奶”來誤導消費者，侵犯了消費者的知情權。

此外，缺乏奶源也是不少企業(yè)選擇用奶粉沖兌的主要原因。在牛奶售賣專區(qū)查看多個知名乳制品品牌的產品，就可以看到，純牛奶、鮮牛奶的外包裝配料表中，都標注的是“生牛乳”。一些調制乳、滅菌乳，成分中也多標注“生牛乳”，表面上是無法看出這個產品是否被添加了奶粉沖兌的成分。據了解，目前標明“復原乳”的，主要是旺仔牛奶等部分產品。至于一些含乳飲料、乳酸菌等飲料中，成分中也明確的標注有奶粉、全脂奶粉或者是脫脂奶粉等。如果消費者發(fā)現有企業(yè)以奶粉為主料生產液態(tài)奶，卻不標注“復原乳”的違法行為，可以撥打12331舉報。(記者焦瑩)