“喝牛奶致癌”？ 中國食品辟謠聯(lián)盟公布十大乳業(yè)謠言

中新網(wǎng)北京5月11日電 (記者 杜燕) “喝牛奶致癌”？“牛奶越喝越缺鈣”？今天，十大乳業(yè)謠言在京發(fā)布，近年來泛濫的食品謠言紛紛上榜。

近年來，關(guān)于乳制品方面的謠言，給處于轉(zhuǎn)型升級中的中國乳業(yè)帶來了近乎毀滅性的打擊。為此，中國食品辟謠聯(lián)盟發(fā)布了十大乳業(yè)謠言，對乳業(yè)謠言梳理、求證、分析，力圖將正確的食品安全知識傳達給消費者。十大乳業(yè)謠言內(nèi)容如下：

1、喝牛奶致癌？

謠言：喝牛奶可致癌。

真相：牛奶是世界公認的能為人們消化、吸收和利用最為理想的食物，它不僅能滿足蛋白、鈣等常規(guī)營養(yǎng)物質(zhì)的需求，而且能夠提供種類繁多的生物功能活性物質(zhì)，這些功能活性物質(zhì)能增強人體免疫功能，具有抗菌、抗氧化和抗癌等多重功效。

2、奶牛產(chǎn)奶靠打激素？

謠言：奶牛通過打高劑量的激素，保持不停產(chǎn)奶

真相：奶牛是人們經(jīng)過長期培育選育出來的專門用于產(chǎn)奶的草食動物，其基本規(guī)律是奶牛分娩后開始產(chǎn)奶，60天左右配種再次懷孕，300天左右停止產(chǎn)奶，進入再次分娩產(chǎn)奶前的休整期，之后進入下一個產(chǎn)奶周期，這是奶牛正常生理周期，不需要打激素維持產(chǎn)奶。

3、牛奶越喝越缺鈣？

謠言：有傳言說，蛋白質(zhì)含有較多的硫、磷等元素，在體內(nèi)代謝之后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)占優(yōu)勢，是“成酸性食品”，會增加鈣的排泄量，因此牛奶越喝會越缺鈣。

真相：《中國食物成分表》中數(shù)據(jù)顯示，牛奶中鉀和鈣的含量遠遠高于磷含量，牛奶代謝后呈堿性的元素高于呈酸性的元素，“牛奶越喝越缺鈣”的說法在理論上是站不住腳的。實踐表明，喝牛奶或者吃乳制品不但不會缺鈣，反而有助于增加骨密度和重量，預(yù)防骨質(zhì)疏松。

4、咖啡中加奶油，等于喝了牛奶？

謠言：咖啡加奶油等于喝牛奶。

真相：這是謠言。喝牛奶主要是獲得優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣，特別是生物功能活性物質(zhì)，咖啡加奶油更多提供的是脂肪，因此不能等同。

5、空腹不能喝牛奶？

謠言：有人說空腹喝牛奶會把蛋白質(zhì)當做能量白白消耗掉，而且空腹喝牛奶會傷胃的意識也深入人心。

真相：空腹狀態(tài)下喝牛奶，牛奶中的脂肪和乳糖可以提供能量，不會造成蛋白質(zhì)的浪費。有研究表明，牛奶中的總?cè)榍宓鞍拙哂锌刮⑸锔腥炯翱刂起つぱ装Y的作用，因此飲奶不會傷胃，反而有利于胃部健康。由于人的個體差異，有的人喝牛奶后出現(xiàn)腹脹等不適現(xiàn)象，可能是由于自身乳糖不耐造成腸胃的不適。