京城多家餐廳推打賞被指變相小費 消費者普遍反感

消費者：不是國內消費習慣

并不是所有食客都能接受這種方式，不少消費者表示，如就餐時餐廳服務員主動介紹打賞模式時，他們多半會直接禮貌地告知服務員不感興趣。

“給小費本來就不是中國人的就餐習慣，這種打賞的花招，說白了就是讓客人多掏錢。”消費者王先生說他對打賞“不感冒”，“有些餐廳服務好是特色，企業應該通過內部激勵的方式獎勵，為何還要轉嫁到顧客身上？還有的餐廳服務生的服務不差，但也沒熱情到讓我想打賞的程度。”

另一位消費者張先生指出，這種衍生于西方小費的“打賞”，無論是從服務人員的工資構成還是文化層面在國內都有其不合理性。從薪資構成來看，在一些有小費習俗的國家，服務業從業人員的工資構成與國內不同，小費是其重要的收入來源，因此應該尊重他們的勞動，付小費無可厚非。但國內不同，餐飲行業服務人員的工資通常由底薪績效組成，餐飲費中已經包含了服務費，不應該再額外支付，就算是出于消費者自愿的“打賞”行為也是不合理的。

“服務員多是女性，她們的打賞徽章都佩戴在胸前，拿手機近距離掃一掃打賞，讓我覺得很尷尬。”另一名食客郭先生說。不過北青報記者了解到，率先推出打賞制的很久以前烤串店已經將服務員胸前的二維碼，移到胳膊處。

觀點

支持方

打賞對行業發展有促進作用

中國烹飪協會副會長馮恩援在接受采訪時坦言，1956年公私合營前，老的飯莊都有打賞傳統，比如《天下第一樓》里也有這樣的情節，食客賞的銅子扔在二柜的竹筒里，聲音脆響讓人有面子。店方將賞錢按角分配，不是只給服務員，柜上、灶上、跑堂的都要平均分配。

針對現在一些餐飲企業流行起來的打賞制，馮恩援認為這是當代社會食客情緒一種表現方式，不足為奇，可以順其發展，“中烹協也對此現象進行了關注，很多餐飲企業也是希望加強消費者和餐廳互動，得到消費者的評價，就像打車軟件也有發紅包的功能一樣。”

反對方

優質服務是商家義務 不能主動索要打賞

針對目前部分餐館推出的“打賞”服務員的新活動，中國消法研究會副秘書長、消費者網主編陳音江表示，顧客到餐館用餐是支付餐費的，餐費中已經包含了菜品、服務員的服務和餐館的必要開銷等費用，而餐館為消費者提供優質的服務是商家應盡的義務，消費者不需要再為服務買單。

現在，餐館推出“打賞”應該是鼓勵服務員為消費者提供更加優質的服務，這種“打賞”的關鍵在于誰主動。如果服務員為了向顧客索要“打賞”而干擾了顧客的用餐，消費者可以向商家提出投訴。

他建議，以前部分商家曾推出服務員提供優質服務，顧客給其貼笑臉或五角星，商家每天評出服務明星，由商家對員工進行獎勵，這種方式既避免了變相消費的嫌疑，又刺激了員工的工作積極性。

記者 李佳 王薇