上海灘網紅美食“阿大蔥油餅”重新選址開張(圖)

中新網上海10月28日電 (記者許婧)闊別食客一個月的上海灘網紅美食“阿大蔥油餅”28日在距離原址不遠的永嘉路上重新飄香。

嶄新的鋪子里，阿大彎著腰在老爐臺前制作蔥油餅，鐵板上餅子滋滋啦啦地煎著，蔥香四溢。

店門口的告示牌寫著“餓了么請你免費吃餅”的字樣，從早上開始，就有不少人慕名而來，人行道上排隊等著嘗鮮。

新址店面較之前的環境明亮不少，墻壁是白瓷磚，料理臺材質變成不銹鋼，用了幾十年的老爐子仍在店內。阿大說除了店址，其他都不變，每周三休息，5元一個，每人限購10只。

雖然是網紅美食，并登上過BBC節目，但此前因為衛生隱患、沒有營業資質等問題，阿大蔥油餅被監管部門叫停關張。

上海市黃浦區通報稱，2016年以來，當地市場監督管理局通過12331熱線接到多起消費者投訴，反映茂名南路159弄2號居民屋內有人無證無照制售蔥油餅，衛生狀況差，存在食品安全隱患，要求監管部門依法查處。接投訴后，當地市場監管所執法人員依法開展調查，依法要求消費者反映的“茂名南路159弄2號蔥油餅店”的經營者關門停業，該經營者也書面做出承諾不再從事無證無照經營行為，并于2016年7月21日關門停業。

不過，考慮到阿大的實際情況和困難，黃浦區市場監管部門在嚴格執法的同時也努力為阿大尋找新的生存路徑。經過黃浦區市場監管部門牽線搭橋，網絡訂餐平臺餓了么與阿大達成合作協議，由餓了么出資為“阿大蔥油餅”在原址附近另覓新址，并承擔新店開設所需費用。

餓了么方面介紹說，新店面的尋找頗費一番功夫，不僅要考慮到店面食品安全、食品制作、客流量等因素，由于阿大行動不便，還要兼顧就近原則。經過多日尋找和協商，永嘉路一處飯店提出讓阿大作為小吃部在一樓臨街鋪位經營的建議，阿大本人也表示認可。在相關部門的協調下，餓了么、飯店和阿大簽署合作協議，新店店址終于定下，裝修也很快完成。

?? 阿大稱，此番重開新店“證照齊全”，他在新店會繼續幫大家把老上海的味道搞好，把食品安全做好，讓大家能夠嘗到正宗的上海老味道。

阿大順利復業，固然讓人欣喜，但民間美食如何適應現代治理要求，仍然讓人關注。許多口碑良好的傳統美食，由于經營場所歷史久遠、經營者缺乏資金等諸多原因，常常不得不以無證小微餐飲的形態存在，除了阿大蔥油餅，像夢花街餛飩、胖阿姨鍋貼等“老上海味道”也概莫能外。在現有法規框架下，協助小微餐飲正規化經營，同時又延承美食傳統，成為了值得整個社會思考的課題。有業內人士認為，黃浦區市場局穿針引線，餓了么扶持阿大，或可成為近年來關于無證小微餐飲治理和傳統美食文化保護問題的成功范例。