餐飲浪費(fèi)多嚴(yán)重？ 有酒店日均餐廚垃圾約200公斤

“真沒(méi)想到，服務(wù)員不僅提醒我們按量點(diǎn)菜，看到吃完后還送了小禮物，這飯吃得真是既美味又舒心！”日前，到湖北宜昌市休假的武漢市民王俊華說(shuō)。

王俊華就餐的長(zhǎng)城賓館，是宜昌市西陵區(qū)被授予“文明餐桌”示范店稱號(hào)的12家大中型餐飲企業(yè)之一?！爸钡浆F(xiàn)在，我們也一直是和4年前爭(zhēng)創(chuàng)示范店時(shí)一樣做的?！遍L(zhǎng)城賓館綜合部經(jīng)理熊兵告訴記者。

在長(zhǎng)城賓館，每個(gè)餐桌上都擺放著“文明用餐、節(jié)儉是?！钡奶崾九疲罢?qǐng)您合理點(diǎn)餐”“吃不完請(qǐng)打包”等提示語(yǔ)也十分醒目?！耙郧罢?qǐng)客吃飯，常常點(diǎn)一大桌子菜，說(shuō)白了是為了講面子、擺排場(chǎng)?！笔忻窭蠲粽f(shuō)，“上次在這兒宴請(qǐng)外地朋友，感覺真是不一樣。服務(wù)員多次提醒吃多少點(diǎn)多少、不夠再加，我朋友也豎起大拇指”。

在宜昌，“文明用餐、節(jié)儉是?！钡睦砟钜呀?jīng)深入人心，“光盤行動(dòng)”一直未曾間斷。一些酒店還針對(duì)客人的不同需求，供應(yīng)半份菜；獎(jiǎng)勵(lì)沒(méi)有剩菜剩飯的客人小禮品；客人主動(dòng)打包的，免費(fèi)提供打包袋。開展“文明餐桌”活動(dòng)、評(píng)選“文明餐飲示范店”，這些舉措不僅營(yíng)造了文明用餐的良好氛圍，也提升了城市的文明程度。

記者采訪發(fā)現(xiàn)，不僅是高檔賓館、酒店，在高校食堂，“光盤”也已經(jīng)成為大學(xué)生間流行的生活理念。

“我光盤，我光榮?！蔽洳砉W(xué)院舉辦了“光盤挑戰(zhàn)”活動(dòng)。為引導(dǎo)大學(xué)生珍惜糧食、勤儉節(jié)約，該校文法與外語(yǔ)學(xué)院通過(guò)微博平臺(tái)，發(fā)起了“光盤挑戰(zhàn)”，被邀請(qǐng)者要在24小時(shí)內(nèi)接受挑戰(zhàn)，發(fā)布自己與“光盤”的合影。

文法與外語(yǔ)學(xué)院學(xué)生代龍芬接受挑戰(zhàn)后，在微博上傳了自己與“光盤”的合影。他說(shuō)，這個(gè)活動(dòng)很新穎，身邊不少同學(xué)都參與了。該校櫻園食堂保潔員李夢(mèng)然說(shuō)，以前看著剩菜剩飯都心疼，活動(dòng)開始后，剩菜剩飯比以往減少了一大半，效果很不錯(cuò)。與此同時(shí)，該校環(huán)保協(xié)會(huì)發(fā)起了“加入光盤行動(dòng)，節(jié)約從我做起”的橫幅簽名活動(dòng)，帶動(dòng)全校師生一起做“光盤族”，吸引了上千人簽名。

此外，掌握餐飲酒店餐廚垃圾數(shù)量的城管部門，也督促企業(yè)采取杜絕浪費(fèi)的措施。2016年7月，位于東湖路附近的一家五星級(jí)酒店與武昌區(qū)城管委簽訂了餐廚規(guī)范收運(yùn)協(xié)議。不簽不知道，一簽嚇一跳。協(xié)議簽訂后，酒店負(fù)責(zé)人才發(fā)現(xiàn)酒店日均產(chǎn)生餐廚垃圾量為4大桶約200公斤。

負(fù)責(zé)清運(yùn)垃圾的武昌區(qū)城管委中南清潔隊(duì)副隊(duì)長(zhǎng)范連生，經(jīng)常勸酒店從源頭采取措施減少餐廚垃圾。后來(lái)，酒店在餐桌、走廊設(shè)立“適量點(diǎn)菜，減少浪費(fèi)”的提示牌，并督促服務(wù)員提醒客人打包。今年以來(lái)，范連生發(fā)現(xiàn)該酒店餐廚垃圾在不斷減少，由原來(lái)日均4桶減少到2桶。

據(jù)悉，武昌區(qū)城管委2015年底啟動(dòng)餐廚廢棄物專項(xiàng)管理工作，目前全區(qū)已有1000余家餐飲企業(yè)陸續(xù)簽訂收運(yùn)協(xié)議。餐廚垃圾集中規(guī)范收運(yùn)后，讓各餐飲企業(yè)直觀地感受到“餐桌上的浪費(fèi)”，也促使企業(yè)主動(dòng)采取措施減少浪費(fèi)，現(xiàn)在各餐飲企業(yè)個(gè)體日均餐廚垃圾量均在減少，減少幅度大部分在1/2到1/3之間。