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      秦嶺山村的“酒妹”:住土坯房 一人釀酒

      2017-09-14 07:55:18? ?來源: 西部網  責任編輯: 周冬  我來說兩句
      漢中略陽縣觀音寺鎮毛埡子村,距離縣城80多公里,在這個秦嶺小山村里有一名燒包谷酒的小媳婦,因她釀的包谷酒好喝,老鄉們親切地稱呼她“酒妹”。

      “酒妹”說,做包谷酒的工序就用水把包谷煮軟,要煮10來個小時,煮軟了以后拿出來晾(晾的意思是等溫度降低),晾到10度左右的溫度,開始拌酒曲,酒曲一拌就收攏,放到甑子里面發酵,發酵時間在30個小時左右,然后放到不漏水的缸里面密封儲存,最少要一個禮拜,才能進行烤酒。

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