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很多人覺得吃肉才管飽，美國明尼蘇達大學一項研究顯示，早餐吃些蘑菇比吃培根、香腸更能增加或延長飽腹感，從而有助減肥。 研究人員招募３２名志愿者，連續１０天讓一組志愿者每天吃兩次蘑菇，讓另外一組志愿者每天吃兩次瘦牛肉。他們每次吃的蘑菇和瘦牛肉的分量分別為２２６克和２８克，熱量相當。研究人員讓志愿者評估每次食用后的飽腹感。結果顯示，食用蘑菇的飽腹感更明顯，持續時間更長。 研究人員在英國《食欲》期刊上撰文寫道，這項研究對比了熱量匹配的蘑菇和肉類，顯示了蘑菇在飽腹感方面的優勢。 今年早些時候的一項研究顯示，蘑菇含有能夠預防腦部炎癥的化學物質，有助增加大腦灰質，還可能有助預防老年癡呆癥。（黃敏）【新華社微特稿】 |
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