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2008年，丹陽封缸酒傳統(tǒng)釀造技藝被列入國家級非遺名錄。
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11月1日，金丹陽酒廠的兩名工人在將糯米裝入缸中。 隨著氣溫下降，江蘇丹陽封缸酒迎來了釀造季節(jié)。有著3000年歷史的丹陽封缸酒至今仍保留傳統(tǒng)手工釀造工藝，以當?shù)厮a(chǎn)優(yōu)質(zhì)糯米為原料，經(jīng)浸米、洗米、蒸熟、淋凈，搭窩、加入草藥為糖化發(fā)酵劑，在糖分達到一定要求時，再摻入50度小曲酒，隨后立即分缸密封，經(jīng)較長時間養(yǎng)醅后，再壓榨、陳釀，最終制成。2008年，丹陽封缸酒傳統(tǒng)釀造技藝被列入國家級非遺名錄。 新華社發(fā)（封疆江 攝） |
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