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冒著熱氣的湯面搭配各色輔料讓食客唇齒留香，受到廣泛歡迎。它以“一清（湯清）、二白（蘿卜片白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮）”的特色而蜚聲中外。
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這是蘭州市一家牛肉面館后廚準備的小菜（4月2日攝）。蘭州牛肉面是“中式三大快餐”之一，擁有百年歷史。它以“一清（湯清）、二白（蘿卜片白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮）”的特色而蜚聲中外。經(jīng)過反復揉搓的面團在牛肉面師傅手中變化成粗細不一、圓扁不同的十余種面型。決定牛肉面味道的關鍵是澆在面條上的“老湯”，各個店家都有自己獨特的湯料配方。從下鍋煮面到端上餐桌，短短幾分鐘，一碗熱騰騰的牛肉面便制作完成。冒著熱氣的湯面搭配各色輔料讓食客唇齒留香，受到廣泛歡迎。新華社記者馬寧攝 |
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