市場監(jiān)管總局抽檢餅干 不合格樣品來自淘寶與天貓

中新網(wǎng)8月21日電 據(jù)市場監(jiān)管總局網(wǎng)站消息，近期，市場監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢，發(fā)現(xiàn)炒貨食品及堅(jiān)果制品、飲料、餅干3類食品5批次樣品不合格，其中餅干類3批次不合格樣品來自淘寶與天貓。

市場監(jiān)管總局發(fā)布的通告顯示，淘寶銷售兩款餅干存在微生物污染問題，天貓銷售的一款餅干存在質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題。具有信息如下：

淘寶小茜艾翼生活坊(經(jīng)營者為遼寧省沈陽市大東區(qū)茜艾翼食品網(wǎng)店)在淘寶網(wǎng)(網(wǎng)店)銷售的、標(biāo)稱遼寧省沈陽市大東區(qū)興順食品廠生產(chǎn)的老北京餅干，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

淘寶御品莊園(經(jīng)營者為云南省普洱市景東御品莊園農(nóng)特產(chǎn)經(jīng)營部)在淘寶網(wǎng)(網(wǎng)店)銷售的、標(biāo)稱云南省普洱市景東彝族自治縣糖果糕點(diǎn)廠生產(chǎn)的夾心餅干，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

天貓初吉食品旗艦店(經(jīng)營者為上海億繁國際貿(mào)易有限責(zé)任公司)在天貓(網(wǎng)店)銷售的、標(biāo)稱上海億繁國際貿(mào)易有限責(zé)任公司委托上海思瑞食品有限公司生產(chǎn)的AiR海苔薄脆餅干(韌性餅干)，過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

據(jù)了解，菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餅干》(GB 7100—2015)中規(guī)定，餅干一個樣品的5次檢測結(jié)果均不超過100000CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過10000CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌污染后會使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價值。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餅干》(GB 7100—2015)中規(guī)定，餅干中的霉菌最大限量值為50CFU/g。餅干中霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位；還有可能與生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餅干》(GB 7100—2015)中規(guī)定，餅干中過氧化值(以脂肪計)的最大限量值為0.25g/100g。餅干中過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

據(jù)悉，對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，市場監(jiān)管總局已責(zé)成相關(guān)省級市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向總局報告。