“貼秋膘”不等于“以肉貼膘” 專家：應(yīng)按需進(jìn)補(bǔ)

秋季貼秋膘，不要貪肉哦！

秋風(fēng)起，打寒戰(zhàn)，為了儲(chǔ)存抵御冬季寒流的脂肪，不少人開始了貼秋膘大賽，涮火鍋，吃燉肉……“以肉貼膘”成了人們約定俗成的習(xí)慣。是不是貼秋膘就一定要吃肉？怎么貼秋膘才健康呢？

貼秋膘≠以肉貼膘

貼秋膘是我國的一種傳統(tǒng)習(xí)俗。中醫(yī)有"苦夏"之說，認(rèn)為“夏天過后無病三分虛”，依照中醫(yī)春夏養(yǎng)陽、秋冬養(yǎng)陰的原理，秋冬需要進(jìn)補(bǔ)。而民間用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的"膘"重新補(bǔ)回，稱之"貼秋膘"。

那么“貼秋膘”是否等于多吃肉？其實(shí)并不是。中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院營養(yǎng)師張凡此前接受媒體采訪時(shí)曾說“貼秋膘”進(jìn)補(bǔ)不只是增加肉類、脂肪等的攝入，更應(yīng)該結(jié)合自身營養(yǎng)狀況，健康“貼秋膘”。中醫(yī)認(rèn)為秋天比較燥，肥膩的肉類、油炸食品不宜多吃，防止“上火”和消化不良。

科學(xué)貼秋膘應(yīng)按需進(jìn)補(bǔ)

對于如何貼秋膘，怎么貼秋膘，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品研究學(xué)院副教授范志紅在博客中寫道，與其像過去那樣大魚大肉“貼秋膘”，不如考慮缺哪些營養(yǎng)，按需補(bǔ)足。同時(shí)他也提醒，脂肪不必特意增加，我們身上儲(chǔ)備的資源就足夠抵御寒冷。

科學(xué)“貼秋膘”，以下幾點(diǎn)要注意：

給腸胃一個(gè)適應(yīng)期。夏季過后，人們多有消化功能減弱的現(xiàn)象，若大量食補(bǔ)，會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化功能紊亂，出現(xiàn)腹脹、腹痛等疾病。因此，“貼秋膘”要先給胃腸一個(gè)調(diào)整適應(yīng)期。可以先補(bǔ)充一些如魚、蛋、豆制品等易消化的食物。

根據(jù)體質(zhì)按需進(jìn)補(bǔ)。對于濕熱體質(zhì)，痰濕重，脾胃虛寒，胃火旺盛的人，本身消化能力較弱，進(jìn)補(bǔ)反而難受，要謹(jǐn)慎“貼秋膘”； 對于身體瘦弱、貧血、低血壓、怕冷的人，推薦趁秋涼來臨適當(dāng)吃點(diǎn)牛羊肉，必要時(shí)少量補(bǔ)點(diǎn)肝臟、心臟、腎臟之類富含鐵的食材，以便改善健康、提高抗寒能力；對于體重偏低的人，可以吃些營養(yǎng)價(jià)值高而且容易消化的食物。當(dāng)然，有高血脂、脂肪肝的患者，少吃肉，選擇鍛煉健身，增強(qiáng)抵抗力。

注意葷素搭配。秋季來臨之時(shí)，體內(nèi)維生素A儲(chǔ)備減少，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充，否則會(huì)出現(xiàn)暗視力下降、眼睛干澀、呼吸道容易感染之類維生素A不足以及葉酸和維生素B2的不足。除了“魚肉”之外，一定要注意蔬菜瓜果雜糧的攝入，使得人體營養(yǎng)均衡。

用食物潤秋“燥”。立秋之后，天氣漸漸轉(zhuǎn)涼，空氣也變得干燥，容易上火，有專家建議這時(shí)候“貼秋膘”一定要平補(bǔ)。可選擇百合、山藥、紅棗、蓮子等具有健脾、養(yǎng)胃、潤燥等特點(diǎn)的食物。另外，秋季不再適合吃太多西瓜這類寒涼的水果，以免對胃腸產(chǎn)生刺激。

新京報(bào)記者 劉歡