農(nóng)業(yè)部：推動由喝奶向吃奶轉(zhuǎn)變 增加干乳制品生產(chǎn)

中新網(wǎng)11月13日電 談及奶業(yè)振興舉措，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局二級巡視員王俊勛13日表示，要優(yōu)化乳制品結(jié)構(gòu)，穩(wěn)定常溫奶，大力發(fā)展適銷對路的低溫乳制品，增加易于消費者接受的奶酪、黃油等干乳制品的生產(chǎn)，推動由“喝奶”向“吃奶”轉(zhuǎn)變，更好的滿足消費者多樣化的需求。

13日上午，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部就奶業(yè)振興成效有關(guān)情況舉行新聞發(fā)布會。有記者問及：當(dāng)前奶業(yè)振興面臨哪些問題和困難，對此又有哪些舉措？

針對奶業(yè)振興面臨的問題和困難，王俊勛稱，從生產(chǎn)上來看，養(yǎng)殖的競爭力還不是很強。與發(fā)達(dá)國家相比，我國奶牛的單產(chǎn)水平、資源利用效率和勞動生產(chǎn)率還有一定的差距，奶牛舍飼的生產(chǎn)成本仍然比較高，與發(fā)達(dá)國家相比，養(yǎng)殖成本高40%到60%左右。此外，常用飼料方面，玉米價格比國際水平高出60%左右，所以生鮮乳的生產(chǎn)成本居高不下，奶牛養(yǎng)殖戶養(yǎng)牛掙錢難也是客觀存在的現(xiàn)象。

“同時，我們還看到奶牛加工的利益連接機制不是很緊密，奶牛養(yǎng)殖效益還不是很穩(wěn)定。”王俊勛說。

王俊勛表示，從消費層面來看，從總量來講還有不足，結(jié)構(gòu)還不是很合理。從整體上看，我國人均乳制品消費量僅為世界平均水平的1/3，是發(fā)展中國家的1/2，奶業(yè)發(fā)達(dá)國家的1/7。

“但是從結(jié)構(gòu)上來看，乳制品存在著“兩多兩少”的問題。第一種就是液態(tài)奶多，干乳制品少，去年我國乳制品的總產(chǎn)量是2680多萬噸，這里面液態(tài)奶的產(chǎn)量2500萬噸，干乳制品產(chǎn)量180萬噸，這個差距還是很大的。在發(fā)達(dá)國家一般的情況來講，干乳制品和液態(tài)奶的比重7：3，在我國恰恰是倒過來3：7。這是一種情況。第二種情況，在液態(tài)奶里面常溫滅菌乳多，巴氏殺菌乳少，在去年的乳制品中，滅菌乳和巴氏乳的比例大概是4：1的狀況。針對這些情況，下一步我想從幾個方面進一步的完善，特別是針對短板的問題，從生產(chǎn)和消費兩手抓、兩促進，建立起政府引導(dǎo)、企業(yè)主體、多方參與、共同推進的一個工作格局，來改變這種狀況。”王俊勛稱。

針對奶業(yè)振興舉措，王俊勛也從三方面進行了回答。

第一，在生產(chǎn)方面，重點是要解決在什么地方養(yǎng)，怎么養(yǎng)的問題。在什么地方養(yǎng)，首先要進一步做好區(qū)域的布局，特別是抓好奶業(yè)主產(chǎn)省和奶業(yè)大縣為了增量提質(zhì)目標(biāo)，加強規(guī)劃引導(dǎo)、政策支持和技術(shù)指導(dǎo)，打造中國的黃金奶源帶。二是在怎么養(yǎng)好的問題，要從草和牛這兩個方面下功夫，一個是要推行草畜配套，種養(yǎng)結(jié)合，農(nóng)牧循環(huán)的方式，提高高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)苜蓿基地的建設(shè)，擴大糧改飼實施范圍，提高優(yōu)質(zhì)飼草料的保障水平。第二個在牛的品種方面，要推動奶牛養(yǎng)殖的散戶和小區(qū)的牧場化改造，改變經(jīng)營方式，提升家庭牧場轉(zhuǎn)型升級，強化生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管水平，不斷提升奶牛的生產(chǎn)效益。

第二，在消費方面重點抓好三項工作：一是優(yōu)化乳制品結(jié)構(gòu)，穩(wěn)定常溫奶，大力發(fā)展適銷對路的低溫乳制品，增加易于消費者接受的奶酪、黃油等干乳制品的生產(chǎn)，推動由“喝奶”向“吃奶”轉(zhuǎn)變，更好的滿足消費者多樣化的需求。二是樹立品牌，引導(dǎo)企業(yè)用質(zhì)量筑就品牌，用科技提升品牌，用誠信維護品牌，用宣傳唱響品牌，不斷提升國產(chǎn)品牌的影響力。這是我們倡導(dǎo)舉辦奶業(yè)20強峰會的目的，就是要打造一個中國奶業(yè)品牌的平臺，讓我們的品牌讓國人知曉，逐步的從國內(nèi)走向國際。

第三，強化宣傳，發(fā)布《中國奶業(yè)質(zhì)量報告》，大力推廣國家學(xué)生飲用奶計劃，組織中國小康牛奶行動和奶酪推廣行動等公益活動，推動乳品企業(yè)創(chuàng)新消費體驗形式，加快培育農(nóng)村消費市場，講好中國奶業(yè)故事，努力擴大消費群體。