春暖花開迎客來——天津餐飲業回暖一線直擊

在位于天津市河東區金地廣場的新亞飯莊，客人分散落座（4月18日攝）。新華社記者 李亭 攝

新華社天津4月28日電 題：春暖花開迎客來——天津餐飲業回暖一線直擊

新華社記者李亭、宋瑞

糖醋鯉魚、干煸豆角等飯菜的香味沖擊味蕾，六七桌客人分散落座，服務員忙碌地在大堂里穿梭……上周末，位于天津市河東區金地廣場的新亞飯莊迎來了近幾日的客流高峰。

自4月1日恢復堂食以來，該店采取了設置公筷公勺、拉開桌椅間距、保持開窗通風等一系列措施保障顧客的用餐安全。

“有10桌左右是預訂包間，大堂里還有不少散客，再加上外帶訂單，預計今天的營業額能達到2萬元。照這樣下去，這個月店里就能止虧了，超出了我們的預期！”新亞飯莊總經理施敏有些興奮。

位于天津市北辰區的立紳酒樓4月2日重新開設堂食后，最多一天接待了30多桌顧客，營業額突破了2萬元。“剛開堂食那幾天每天只有幾桌顧客，我們通過發放減免券，贈送禮物、飲料、果盤等舉措來吸引顧客，當前的經營狀況有所回暖。”酒樓總經理胡培峰說。

天津百餃園（賓悅店）經理李梅說，店里4月6日恢復堂食，近期線上外賣和堂食整體銷售額大約每天8000元至9000元，經營狀況有所好轉，高峰期，一天能接待20多桌顧客。

以傳統堂食業務為主的天津遠成美悅大酒樓是一家商務酒樓，該酒樓總經理馬國婧說，顧客多的時候一天能有十幾桌，酒樓正在逐步恢復生機。

“這期間，我們與附近商廈、寫字樓的物業合作，為員工定制工作套餐；推出了半成品菜品，讓顧客打包帶走，顧客根據包裝說明簡單加工后即可食用；開通公眾號訂餐，為每份外賣搭配了口罩、酒精棉片等防疫物品，吸引了不少顧客購買。”馬國婧說。

受疫情沖擊，更多的餐飲商戶發力“云業務”。“餓了么”數據顯示，4月1日至14日，天津外賣訂單量環比3月同期增長了48%。天津特色煎餅果子訂單量環比3月同期增長了46.4%。

天津市餐飲行業協會會長李家津說，對餐飲行業來說，這次疫情提供了數字化轉型的機遇，餐飲企業要學會“兩條腿”走路，聯動線上和線下進行自救。同時倡議一些飯店進行零售模式創新，做一些成品和半成品出售，并將其發展為常態化機制。

李家津說，據不完全統計，天津餐飲門店有6萬多家，當前復工復產率（指恢復堂食）在60%以上，很多企業從閉店，到開設外賣服務，再到現在恢復堂食，正在慢慢步入正軌。

“我現在很樂觀，看著酒樓附近的人和車逐漸多了起來，我相信會有春暖花開的一天。”馬國婧說。