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“疫食無憂” 迎風堅守——記“冰立方”餐飲團隊與青年志愿者

2021-11-01 作者：季嘉東新華網(wǎng) 責任編輯：吳靜

新華社北京10月31日電 題：“疫食無憂” 迎風堅守——記“冰立方”餐飲團隊與青年志愿者

新華社記者季嘉東

2021年輪椅冰壺世錦賽30日落幕，中國隊贏得冠軍。賽場外，與中國隊同樣出色的還有“冰立方”的各項工作團隊，他們確保了運動員、工作人員和媒體記者等不同人群能夠順利參與和工作。其中有兩支隊伍獨具特色，一支不能少，一支最年輕。

人數(shù)驟減無礙“疫食無憂”

“結(jié)合這次測試賽的目標，我們在餐飲業(yè)務(wù)領(lǐng)域提出了一個‘疫食無憂’的口號。”國家游泳中心餐飲經(jīng)理劉佳說。

劉佳介紹，賽事期間的餐飲工作有長、廣、高三個特點。長，指整個供應鏈條長。從原材料簽封上車，運輸?shù)椒?wù)商并按照事先設(shè)計好的菜單進行切配，加工成菜品，再經(jīng)過檢測后運送到場館；所有到達場館的食品都要保證中心溫度不低于70攝氏度，表面溫度不低于60攝氏度。

廣，指客戶對象廣。“冰立方”的餐飲服務(wù)涵蓋了奧林匹克大家庭的貴賓、技術(shù)官員、媒體記者和工作人員；在冬奧會和冬殘奧會時，還會服務(wù)于現(xiàn)場觀眾。

高，指服務(wù)要求高。“食品安全只是一個底線”，為保證所有客戶吃得舒心，餐飲團隊設(shè)計了“八天一循環(huán)”的供餐制度。賽事前期，餐飲團隊會制作熱量高的食物，確保所有人能夠精神百倍進入工作狀態(tài)；待工作平穩(wěn)后，菜單轉(zhuǎn)為清淡、營養(yǎng)為主；后期為調(diào)整疲勞狀態(tài)，則會提供酸辣等較為開胃的菜品。

為管控疫情，餐飲團隊設(shè)置了館內(nèi)館外兩套人馬，并且大大削減了人數(shù)。“為了疫情防控，餐飲團隊的人數(shù)從原本的數(shù)百人縮減到了70人，但工作量沒有變化。”劉佳說，“這次測試賽最長的單人運行時間超過了18個小時，而我們還要再加上兩到三個小時。大家沒有正常的休息時間，找個角落歪一歪瞇一下，新的任務(wù)就又來了。”

餐飲服務(wù)商相關(guān)負責人柴景楠介紹，企業(yè)針對服務(wù)內(nèi)容進行專門的課程開發(fā)，并且努力提供溫暖的服務(wù)。

“22日有一位客人過生日，我們大廚利用廚房里現(xiàn)有的黃油、淡奶油、砂糖和水果為他做了一個生日蛋糕，客人也是非常感動。”柴景楠說，“雖然這次測試賽的相聚是短暫的，但我們的團隊也有了更多的經(jīng)驗，是一個很好的開端和準備。”

迎風堅守無悔燃燒青春

從報名、篩選，到培訓、上崗，志愿者副經(jīng)理王若冰覺得，與其說參與志愿活動讓大學生們得到鍛煉的機會，不如說是他們讓自己重新認識了“00”一代。“我在這些‘00后’孩子身上看到的是當代大學生的責任和擔當，他們在用自己的實際行動來描畫中國志愿者的名片。”王若冰說。

陳子芃是交通領(lǐng)域的志愿者組長，工作地點位于閉環(huán)內(nèi)的酒店，負責對前往場館的工作人員進行上下車引導，以及對車輛的往返信息進行記錄。他們不能像其他志愿者一樣在場館工作，而是一直堅守在酒店的候車區(qū)。

“從凌晨4點到深夜，我們一直重復著‘您好，請問您是哪個領(lǐng)域的工作人員’，‘您好，請上這輛車’。”陳子芃說，“我從沒想過放棄。”

10月15日，陳子芃收到了英語競賽的通知，時間上的沖突讓他一時難以抉擇。

王若冰說：“過了半個小時，他給我發(fā)了特別長的一段回復，說老師我覺得北京市級的比賽每年都會有，明年我可以再去。測試賽我想留下來，我是這個領(lǐng)域的負責人，如果我走的話，小伙伴們就覺得氣餒了，我不想因為個人原因?qū)е抡麄€團隊的工作效率下降，綜合考慮后我還是想繼續(xù)留下來完成測試賽的服務(wù)。”

“我的工作當中每天都有這樣的細節(jié)，我從他們那里一次次收獲感動，一次次感受到他們的責任和擔當。”王若冰說。

志愿者之家的門口有一面照片打卡墻，墻上的照片被拼成心形，志愿者們可以在上面找到自己忙碌的身影。“這面墻非常受大家的喜歡，在休息的時候，小伙伴們紛紛來跟這個照片墻拍照留念。”

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