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臭豆腐餡、海膽餡……餃子餡的腦洞有多大？

2021-12-24 16:40 作者：上官云 中國新聞網 責任編輯：吳靜

中新網客戶端北京12月24日電(記者 上官云)冬至已經來臨，春節也就不遠了。在年節臨近之際，不少有關餃子的話題被刷上了熱搜，很多網友曬出不同餡料的餃子，并分享吃法。

臭豆腐餡、三鮮餡、海膽餡……有人說，餃子好像挺百搭，從餡料到蘸料各有特點；也有人說，還是父母包的餃子好吃，因為有“家的味道”。

餃子也“百搭”？

最近，“餃子不要老是蘸著吃”成為熱議話題，有網友分享了餃子的不同吃法，“油潑餃子”。

制作過程大致像這樣：餃子煮熟撈出，放點小米辣、芝麻、蔥花……潑上熱油，再加上陳醋之類的調料，拌勻后就可以開吃。

看到這個話題，很多網友開始分享自家吃餃子的方法：“吃餃子沒有醋，就沒有靈魂”，“還是酸湯餃子好吃，放些蝦皮，剝上幾瓣蒜”……

此外，還有人分享了很多包餃子的創意：取一張面皮，放好餡料，在一雙巧手下，成品可以變換各種造型，玫瑰餃子、荷花餃子，還有貝殼餃子……

也有人調侃，餃子看上去就挺百搭：好像什么餡都能駕馭，倭瓜餡白菜餡芹菜餡……另類一點的，還有海膽餡、臭豆腐餡等等。

這種看似不起眼的食物，有時候也承載著一份對親人的思念，“要說好吃的餃子，還是家里人包的?！?/p>

餃子的“簡史”

關于餃子，民俗專家蕭放表示，過節吃餃子的習俗主要存在于北方，比如冬至、立冬等等，除夕吃餃子則是取“交在子時”之意。古代南方的習俗中不太會吃餃子。

餃子出現的時間比較早。有一種說法認為，它源于古代的“角子”，這也是如今“餃子”一詞的詞源。水餃在唐代有“牢丸”之名，或又稱為粉角。

在民間故事中，據說餃子起源于東漢時期，由“醫圣”張仲景首創，那時候餃子是藥用，張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來治病，避免病人耳朵上生凍瘡。

隨著時間推移，吃餃子似乎帶上了些許的趣味性。有專家認為，餃子作為大年初一的約定美食，可能是起于明代之時，而且還有在餃子中包物的特別游戲內容。

而據明代劉若愚的《酌中志》記載，餃子在明宮中稱為“扁食”。說正月初一，“飲椒柏酒，吃水點心，即扁食也。或暗包銀錢一二于內，得之者以卜一年之吉”。

藏在飲食里的美好寓意

對于吃，人們往往有著各種創意，餃子也是如此。餃皮可用燙面、油酥面、雞蛋等制作；餡料可葷可素、可甜可咸，而素餡，又可分為什錦素餡、普通素餡等等。

至于制熟的方法，可用煮、蒸、煎等等，像蝦餃、酸湯水餃、鍋貼煎餃之類，都是頗受人們喜愛的食品。

“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃?！辈恢皇嵌粒瑢σ恍┤硕?，吃餃子具有一種過節的儀式感。

餃子也不僅僅是一種美食。有說法稱，魚肉餡餃子意味著年年有余，芹菜餡餃子代表著對勤勞、務實的祝福。人們在過節時吃一頓餃子，也表達了對美好生活的向往。(完)

關鍵詞：餃子,海膽,臭豆腐,餃子餡,腦洞
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