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十塊錢起步、幾十塊錢一小杯雪糕為何越賣越貴？

2022-06-09 作者：錢成央廣網責任編輯：吳靜

央廣網北京6月9日消息（總臺央廣記者錢成）炎炎夏日，又到了雪糕銷售的旺季。今年5月發布的《中國冰淇淋/雪糕行業趨勢報告》顯示，2021年，中國冰淇淋/雪糕市場規模超過1600億元，位居全球第一。

記者走訪北京多家便利店發現，5元以上的雪糕已成主力產品，一些網紅雪糕產品的價格更是高達幾十元。幾年前，買根冰棍，再高不會高過10塊錢，現在這只是起步價，雪糕為何越賣越貴？

近日，“雪糕為什么越來越貴”“千萬不要亂拿不認識的雪糕”等話題在社交平臺上引發了關注。

記者走訪了北京多家便利店后發現，近兩年新晉的所謂網紅冰淇淋或者雪糕售價大多在10元以上，一些不到100g的盒裝產品售價就超過了50元。某便利店在售的約30款冰淇淋和雪糕中，低于10元的只有8款。

對此，消費者們意見不一。

消費者1：網紅產品我主要是看看，主要是太貴了，還是看看傳統的品牌。

消費者2：我不會選擇這些網紅產品，還是適合自己口味的、物美價廉的產品好一點。

也有不少年輕消費者表示，愿意去嘗試這些所謂的網紅雪糕。

消費者3：有一些新推出來的，大家都在瘋傳，我也比較好奇，想試試，但是因為太貴了，不會經常買。

有業內人士認為，雪糕價格上漲背后是原材料成本與營銷費用的上漲，也有從事冰淇淋和雪糕批發的店主表示，價格越低的商品，利潤也低；價格越貴的，利潤也越高。

長期從事雪糕生產的高先生透露，雪糕的生產成本其實并不高，即便是一款高端雪糕，全部添加純奶油和高倍的奶酪，其生產成本大約在四五元。一些網紅品牌采用進口原料或添加藍莓、樹莓等相對高端原料，即便再加上近兩年奶粉等原材料價格上漲的影響因素，一支雪糕的成本也就是五六元。

“做純奶的，還是奶冰的，或是鮮奶的、奶粉的，每一種的價錢都不一樣，有些雖然賣得貴一點，但實際上成本也就五六塊錢。有的款式是進口原料多。”高先生說。

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅分析，市面上的冰淇淋和雪糕，主要的配料就是牛奶、煉乳、稀奶油、再制干酪、淀粉等，雖然原材料的成本有所增加，冷鏈運輸費用也有所增長，但對于高端網紅雪糕來說，其營銷等費用，可能才是主要成本。

“市面上的雪糕，哪怕是高端的，它的成本也就是五六塊錢，這是最多了。在疫情的大背景下，在全球經濟都處于一個相對不景氣的狀態下，雪糕一枝獨秀，就是感覺它有口紅經濟這樣一個原理在里面。就是說，在這個時候，人們的消費欲望依舊非常強，于是會轉而去買絕對價格較低的商品，雪糕就相當于一個絕對價格低，但又相對來說感覺是奢侈消費的這樣一種非必要之物。”朱毅說。

朱毅表示，網紅品牌的營銷策略無可厚非，但更重要的是用品質建立品牌。她建議，消費者在購買此類產品時，盡量選擇清潔標簽，也就是配料相對較少的產品。“總而言之，蛋白質和乳脂肪含量越高的，就越值得購買，它的性價比就越高。當然，雪糕屬于高熱量的食品，大家吃雪糕的時候也要看一下它的配料，看一下它的順序，盡量買清潔標簽的，所謂清潔標簽就是配料表上的東西越少越好。”

江蘇省消保委工作人員徐悅指出，為適應市場競爭，商家為雪糕類產品賦予精美的包裝、獨特的口感、高檔的原料，甚至是文化的內涵，都可能導致產品價格的上升。“商家可以依法自主定價，消費者也可以自主選擇物美價廉的產品。面對琳瑯滿目的雪糕產品，消費者大可以用腳投票，要求商家明碼標價，堅定地選擇價格適宜、美味解暑的雪糕產品。如果高價雪糕徒有炒作宣傳，沒有與價格相適應的消費體驗，甚至連食品安全問題都難以保證，這樣的產品也只會有價無市，很快將被市場淘汰出局。”

徐悅表示，除了近期受關注的網紅雪糕，包括奶茶、健身歐包等產品也都采用過類似的營銷手段，她提醒消費者，面對這些流量炒作的產品要保持理智。“比起‘顏值’，應更加關注食品類商品的衛生安全和營養健康，理性消費，不盲目跟風，別讓錢包為‘新鮮感’‘虛榮心’買單。經營者也應著力研發安全健康，兼具‘顏值’‘口感’的產品，逐利的同時合理定價，避免讓高價雪糕成為‘一錘子買賣’。”

關鍵詞：高端網,起步價,中國冰淇淋/雪糕行業趨勢報告,絕對價格,稀奶油

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