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宋書玉：“雙碳”將是酒業發展的核心戰略

      
			
      
2022-07-18
作者：王紹紹 尹柳玉
人民網
責任編輯：吳洛濱

      
			



			
      
            

      近日，“碳尋——中國國際酒業發展論壇”在四川瀘州舉辦。中國酒業協會理事長宋書玉在論壇上作題為《“碳”在何方？》的講話，剖析酒業未來“碳尋”之路。
      宋書玉表示，在全球“雙碳”大背景下，綠色發展、生態發展已成為產業永續發展的必由之路，共同探討酒業綠色生態發展道路，對產業未來意義深遠。“雙碳”戰略將是酒業發展的核心戰略。
      “從產業發展階段看，中國酒類消費市場已經進入了品質消費階段，站在高質量發展的新起點上，釀酒產業也進入了注重風味與健康表達、自然生態和釀酒微生態表達的‘雙表達’時代。”在宋書玉看來，自然生態與釀酒微生態關乎釀酒產業未來發展，“雙碳”目標的實現與“自然生態和釀酒微生態”的極致表達高度契合，是酒業未來實現永續發展的明確方向。
      宋書玉認為，當前酒業從生態、釀造以及清潔等幾個方面體現了“低碳”發展的可能性。一是保護自然生態，保護釀酒微生態，構建產業生態循環，提升產業生態資源水平。二是研發提純技術，提取副產物中有價值物質；研發深加工技術，應用副產物開發風味食品、功能食品，讓釀酒副產品最大化提升其價值。三是釀造所產生的有機排放物，經過生物處理可成為清潔燃料，許多酒企已經實現清潔排放、零排放。
      為踐行“雙碳”發展的時代要求，助力中國酒業高質量“低碳”前行，宋書玉提出以下建議：
      在生態上，酒類產業要向綠色生態發展全面轉型，堅持走綠色生態釀造之路，形成酒類產業種植釀造、品飲、消費的全產業鏈綠色生態發展體系。
      在產區上，積極與各釀酒主要產區政府協調配合，開展產區的自然生態、釀酒微生態的相關研究，避免自然生態的過度開發。鼓勵產區對生態環境保護進行立法，通過法律、法規為酒類產業可持續健康發展護航。
      在科研上，要通過導入中國釀酒產業院士團隊增加科研力量，并依托中國白酒生態研究院、產業創新技術研究院和各大高校等科研機構，加大自然生態與釀酒微生態體系研究。
      “如何走在‘低碳’時代的前端，是產業價值鏈上每個參與者都必須認真思考的發展戰略問題。”宋書玉說。

      

            
            
            
       
			
			
			
      關鍵詞：生態,發展,產業,酒業
      



        
			
      
			
			
      
            
            

        

      
				
			
      
			





      
				
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