世衛稱阿斯巴甜“可能致癌”，甜味食品怎么吃才健康？

2023-07-20 16:31 新華網責任編輯：吳靜

世衛組織7月14日宣布，將人工甜味劑阿斯巴甜列為“可能致癌物”。

當天，國際癌癥研究機構(IARC)、世衛組織(WHO)和聯合國糧農組織食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)聯合發布阿斯巴甜危害與風險評估報告稱，基于阿斯巴甜具有人類致癌性的“有限證據”，將其歸類為“可能致癌物”(IARC 2B類)，并重申建議的日容許攝入量為每公斤體重40毫克以內。

世衛組織兩大機構的評估結果既相互獨立又相互補充，評估結果為我們每日的阿斯巴甜攝入量提供了標準。

據介紹，IARC根據致癌證據的高低把致癌物分為三大類：

1類具有人類致癌性，2A類對人類很可能致癌、2B類對人類可能致癌但缺乏充分科學證據，3類為尚無法分類。

此次阿斯巴甜雖被列為2B類致癌物，但兩大機構的評估都認為阿斯巴甜對人類致癌的證據有限，在實驗動物中發現的致癌證據也有限，與導致有關癌癥的可能機理證據同樣有限。同一等級致癌物的還包括泡菜、機動車尾氣等。

致癌等級不等于致癌強度，IARC只是根據致癌證據的強弱劃分致癌等級，其中酒精、黃曲霉毒素都被劃定為1類致癌物，但兩者的致癌強度與毒性卻明顯不同。

此外，致癌存在一個概率問題，含酒精飲料、檳榔果早已被列入1類致癌物，連我們最為常見的紅肉也被列為2A類致癌物，所以正常情況下只要根據膳食指南適量食用就沒有問題。

從“糖”到“代糖”談談我們對健康的定義

大家都知道，過量攝入糖會增加肥胖、齲齒、2型糖尿病等慢性病的風險，對健康不利，所以減少糖的攝入已成為健康飲食的共識。但愛吃甜是人的天性，這是由人類基因決定的，吃甜可以為我們增添很多快樂，這也是在人們意識到過量攝入糖的危害后，低熱量或0熱量的代糖順勢出現并風靡全球的內在動力。

無糖飲料、無糖口香糖、冰淇淋、酸奶、糕點、餅干和維生素咀嚼片等食品中都可能含有阿斯巴甜等代糖。

大多數代糖既有甜味又提供很少能量或者幾乎沒有能量，看起來好像是控制體重的絕佳選擇，但事實真的是這樣嗎？雖然JECFA等權威評估機構經評估認為甜味劑安全性沒有問題，但這不意味著甜味劑可以任性吃。

早在今年5月，世界衛生組織發布了一項有關非糖甜味劑的最新指南，建議大多數人應避免食用安賽蜜、阿斯巴甜、糖精、三氯蔗糖、甜菊糖苷等非糖甜味劑。建議也是在提醒人們不要過度依賴代糖。

從長期來看，用非糖甜味劑代替糖并不能幫助控制體重，長期大量使用還可能增加2型糖尿病、心血管疾病以及致癌的風險。

根據JECFA的評估得出結論，人們可在每公斤體重0-40mg的每日允許攝入量限量范圍內食用是安全的，不過值得注意的是，無糖甜味飲料盡量少喝，白開水才是最好的飲品。

酸甜苦辣咸中的甜味是生活中不可或缺的一部分，也是我們提升幸福感的重要元素。當我們感到生活壓力大或焦慮時，吃上一些甜味食品，中樞神經系統就會分泌讓人快樂的多巴胺，讓人感到放松、愉快。

糖與代糖本身都不是洪水猛獸，真正可怕的是長期攝入過量的糖和代糖，它們只是日常生活中的調味劑，我們可以偶爾吃點甜食、喝點甜飲料，把糖和代糖當作日常生活中偶爾的愉悅體驗，既可提高我們的生活質量，又不會影響身體健康，只要不把他們當成每日生活中的必備食物即可。

除了糖與代糖，青椒、洋蔥、生菜、胡蘿卜等蔬菜以及大部分水果中都有甜味，都是帶給我們甜味感受的天然好食材，需要指出的是，香蕉、蘋果、桃等水果含糖量高，但只要根據營養指南建議平均每天食用半斤水果，還是會給身體帶來益處。

減肥不一定要過度依賴代糖，也不必刻意追求0糖0卡，做到吃動平衡、適量運動，合理膳食、食物多樣，保持愉快心情，這些才是健康生活的必需。

作者：中國農業大學營養與食品安全博士后北京物資學院副教授北京食品學會老年食品與健康專委會主任委員王國義

關鍵詞：阿斯巴甜,可能致癌,致癌性,世衛組織,IARC

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