安徽黃山：臭鱖魚產業助推經濟發展

1月11日，在黃山市休寧縣的黃山市徽康食品有限公司內，徽州臭鱖魚制作技藝非遺傳承人韓可軍在查看鱖魚的腌制情況。

徽州臭鱖魚是徽菜的代表性菜品之一，因其“聞起來臭、吃起來香”的獨特風味受到食客的廣泛好評。傳統臭鱖魚從選材到腌制，再到制作出鍋需要30多道工序。

近年來，安徽省黃山市大力推動臭鱖魚規模化、產業化發展，制定從加工到烹飪的地方及團體標準，改良臭鱖魚口味，引入現代化生產線，搭建電商物流平臺。2023年，黃山市有臭鱖魚加工企業100余家，年加工量近5.5萬噸，產值突破50億元，帶動就業3萬余人。

新華社記者 黃博涵 攝pagebreak

1月11日，在黃山市休寧縣的黃山皖新徽三食品供應鏈有限公司內，工人在生產線上加工制作臭鱖魚。

徽州臭鱖魚是徽菜的代表性菜品之一，因其“聞起來臭、吃起來香”的獨特風味受到食客的廣泛好評。傳統臭鱖魚從選材到腌制，再到制作出鍋需要30多道工序。

近年來，安徽省黃山市大力推動臭鱖魚規模化、產業化發展，制定從加工到烹飪的地方及團體標準，改良臭鱖魚口味，引入現代化生產線，搭建電商物流平臺。2023年，黃山市有臭鱖魚加工企業100余家，年加工量近5.5萬噸，產值突破50億元，帶動就業3萬余人。

新華社記者 黃博涵 攝pagebreak

1月11日，在黃山市休寧縣的黃山皖新徽三食品供應鏈有限公司內，工人在生產線上加工制作臭鱖魚。

徽州臭鱖魚是徽菜的代表性菜品之一，因其“聞起來臭、吃起來香”的獨特風味受到食客的廣泛好評。傳統臭鱖魚從選材到腌制，再到制作出鍋需要30多道工序。

近年來，安徽省黃山市大力推動臭鱖魚規模化、產業化發展，制定從加工到烹飪的地方及團體標準，改良臭鱖魚口味，引入現代化生產線，搭建電商物流平臺。2023年，黃山市有臭鱖魚加工企業100余家，年加工量近5.5萬噸，產值突破50億元，帶動就業3萬余人。

新華社記者 黃博涵 攝pagebreak

1月11日，在黃山市休寧縣的黃山皖新徽三食品供應鏈有限公司內，工人在生產線上加工制作臭鱖魚（無人機照片）。

徽州臭鱖魚是徽菜的代表性菜品之一，因其“聞起來臭、吃起來香”的獨特風味受到食客的廣泛好評。傳統臭鱖魚從選材到腌制，再到制作出鍋需要30多道工序。

近年來，安徽省黃山市大力推動臭鱖魚規模化、產業化發展，制定從加工到烹飪的地方及團體標準，改良臭鱖魚口味，引入現代化生產線，搭建電商物流平臺。2023年，黃山市有臭鱖魚加工企業100余家，年加工量近5.5萬噸，產值突破50億元，帶動就業3萬余人。

新華社發（樊成柱 攝）pagebreak

1月11日，在黃山市，徽州臭鱖魚制作技藝非遺傳承人鐘少華在手工腌制鱖魚。

徽州臭鱖魚是徽菜的代表性菜品之一，因其“聞起來臭、吃起來香”的獨特風味受到食客的廣泛好評。傳統臭鱖魚從選材到腌制，再到制作出鍋需要30多道工序。

近年來，安徽省黃山市大力推動臭鱖魚規模化、產業化發展，制定從加工到烹飪的地方及團體標準，改良臭鱖魚口味，引入現代化生產線，搭建電商物流平臺。2023年，黃山市有臭鱖魚加工企業100余家，年加工量近5.5萬噸，產值突破50億元，帶動就業3萬余人。

新華社記者 黃博涵 攝pagebreak

這是在黃山市歙縣鄭村鎮拍攝的一處鱖魚養殖基地（2023年7月17日攝，無人機照片）。

徽州臭鱖魚是徽菜的代表性菜品之一，因其“聞起來臭、吃起來香”的獨特風味受到食客的廣泛好評。傳統臭鱖魚從選材到腌制，再到制作出鍋需要30多道工序。

近年來，安徽省黃山市大力推動臭鱖魚規模化、產業化發展，制定從加工到烹飪的地方及團體標準，改良臭鱖魚口味，引入現代化生產線，搭建電商物流平臺。2023年，黃山市有臭鱖魚加工企業100余家，年加工量近5.5萬噸，產值突破50億元，帶動就業3萬余人。

新華社發（樊成柱 攝）pagebreak

1月11日，在黃山市一家徽菜館，徽州臭鱖魚制作技藝非遺傳承人吳永學在烹飪臭鱖魚。

徽州臭鱖魚是徽菜的代表性菜品之一，因其“聞起來臭、吃起來香”的獨特風味受到食客的廣泛好評。傳統臭鱖魚從選材到腌制，再到制作出鍋需要30多道工序。

近年來，安徽省黃山市大力推動臭鱖魚規模化、產業化發展，制定從加工到烹飪的地方及團體標準，改良臭鱖魚口味，引入現代化生產線，搭建電商物流平臺。2023年，黃山市有臭鱖魚加工企業100余家，年加工量近5.5萬噸，產值突破50億元，帶動就業3萬余人。

新華社發（樊成柱 攝）pagebreak

這是1月11日在黃山市一家徽菜館內拍攝的臭鱖魚。

徽州臭鱖魚是徽菜的代表性菜品之一，因其“聞起來臭、吃起來香”的獨特風味受到食客的廣泛好評。傳統臭鱖魚從選材到腌制，再到制作出鍋需要30多道工序。

近年來，安徽省黃山市大力推動臭鱖魚規模化、產業化發展，制定從加工到烹飪的地方及團體標準，改良臭鱖魚口味，引入現代化生產線，搭建電商物流平臺。2023年，黃山市有臭鱖魚加工企業100余家，年加工量近5.5萬噸，產值突破50億元，帶動就業3萬余人。

新華社記者 黃博涵 攝