珍惜盤中餐，讓節約成風尚（金臺視線）

2024-03-18 09:25 作者：王威然人民網－人民日報責任編輯：陳瑋

摘要：伴隨“光盤行動”理念逐漸深入人心，小份菜正成為引領綠色節約、減少浪費的新時尚。另一方面，還應當在家風家教方面做好引導，從孩子抓起，從每一位家庭成員做起，讓節約糧食成為良好家風。

春日里，在人們踏青賞花之時，農民也開始了春耕勞作。正是他們的辛勤耕耘，才有了我們餐桌上的豐裕富足。盤中之餐來之不易，節約糧食、反對浪費，是對勞動的尊重，是中華民族的傳統美德，也是我們端牢糧食飯碗的現實要求。連日來，讀者網友來信留言，針對生活中鋪張浪費、節糧減損等問題展開討論，并就如何更好地厲行節約、反對浪費提出意見建議。

——編者

倡導節儉辦婚宴

“婚宴一輩子就這么一次，必須要隆重一點”“婚宴浪費點正常，要是吃的不夠反而丟面子”……多年來，受一些傳統觀念的影響，辦婚宴時顧面子、講排場、比闊氣的現象屢見不鮮。筆者曾參加過在城市或農村舉辦的婚宴，發現一場婚宴下來，飯桌上的菜肴、酒水等，幾乎是吃一半剩一半，鋪張浪費現象比較嚴重。

遏制婚宴浪費，先得從改變觀念入手。首先要引導人們樹立正確的節約理念，以群眾喜聞樂見的形式加強宣傳引導，使“一粥一飯，當思來處不易；半絲半縷，恒念物力維艱”的道理深入人心，倡導節儉辦婚宴。另外，黨員、干部應發揮模范帶頭作用，不僅要管好自己，更要帶動和教育身邊親朋好友，共同倡導“光盤行動”，自覺抵制婚宴講排場、搞攀比等不良風氣。

其次，婚宴承辦者也要負起責任，提倡菜品的適量適度供給。一方面，餐飲商家要嚴格按照反食品浪費法的相關規定，科學合理確定菜譜，在菜量選擇上提供“半份、半價”“小份、適價”服務，讓婚宴菜品好吃美味又不浪費。另一方面，餐飲商家不得誘導、誤導消費者超量點餐，而應積極承擔起提醒監督的義務與職責，在消費者點菜下單時，主動提示消費者適量點餐，引導消費者自覺遠離餐飲浪費行為。

有關部門也應當嚴格按照法律法規對婚宴的浪費行為進行監督，既對餐飲商家誘導消費、后廚浪費等問題進行必要的提醒或處罰，又要對消費者的節約行為進行鼓勵，推動餐飲商家和消費者量力而行，向浪費說“不”。

安徽阜陽市朱波

做精做細小份菜

“分量小，價格低”“一人食，不浪費”。在厲行節約、反對浪費的呼聲中，小份菜成為許多消費者和商家的共同選擇。調查顯示，在外賣平臺上，無論是提供小份菜的商家數量、品種，還是選擇小份菜的消費者、搜索量，均呈現明顯上升趨勢。

“光盤行動”是一種良好的文明習慣，餐桌文明也是社會文明的重要體現。近年來，隨著厲行節約、反對浪費觀念的深入人心，按需點餐、適量點餐正成為餐飲市場主流，相比以往商家主打“量大”“管飽”等標簽，小份菜因省錢、味道好、選擇多、不浪費等特點受到消費者歡迎，有效避免了食物浪費。對消費者而言，在吃飽吃好的同時，小份菜相比大份菜，更能節省費用；在費用相同的情況下，小份菜能提供更多種類的菜品，滿足消費者的不同需求。

但推廣小份菜對于餐飲企業而言，不僅僅是減少菜品分量那樣簡單。同一種菜品在制作過程中，如果分量產生變化，就要改變現有的配餐運營模式，重新計算人工、耗材、物流等成本。對廣大餐飲企業而言，必須適應消費潮流，將節約糧食的理念應用在經營實踐中。這就要求餐飲企業在小份菜菜品設置和制作上進行更多探索，以保證菜品量減少、菜品品質不降低。

伴隨“光盤行動”理念逐漸深入人心，小份菜正成為引領綠色節約、減少浪費的新時尚。期盼餐飲企業將小份菜做得更加精細，實現餐飲企業、消費者、糧食節約的多贏。

江蘇連云港市吳學安

“光盤”過節更理性

春節期間，家人朋友相聚共享美食，其樂融融。可“餐桌上的浪費”“年貨里的浪費”現象依然可見。其實，不只是春節，在許多節日里，親朋好友聚餐都會有一些浪費現象。有的家庭講究“年年有余”，在點菜、做菜時往往超過實際所需，即便家里人口不多，也會烹飪一大桌飯菜，碗碟層層摞起。有的親朋相聚時，為了講排場、好面子，往往多點多做菜品，大大超過賓客食量，浪費嚴重。

勤儉節約是中華民族傳統美德，節約糧食更是每個人都應具備的文明素養。盡管隨著經濟社會發展，我們的物質生活越發富足，但勤儉節約的觀念和習慣永不過時，仍然值得更好地傳承和弘揚。實際上，“光盤”過節，反對浪費，也有現實的需要。作為有14億多人口的大國，盡管我國糧食生產實現“二十連豐”，但仍然要有危機意識，不能搞鋪張浪費，不可糟蹋糧食。針對節日期間的浪費問題，推廣“光盤行動”，杜絕“舌尖上的浪費”，是節約糧食的重要舉措，相當于增加了“無形良田”。厲行節約、珍惜糧食，反對鋪張浪費，應當成為每個人的消費觀念和生活方式。尤其是在各種節日期間，綠色消費、勤儉過節，更應成為一種風尚。

近年來，我國出臺了一系列遏制食品浪費的法律法規和政策措施，尤其是反食品浪費法的發布實施，為全社會確立了反對食品浪費的基本行為準則，將節約糧食從道德標準上升到法律高度。中辦、國辦印發《關于做好2024年元旦春節期間有關工作的通知》也明確提出“反對講排場比闊氣、攀比炫富、奢侈浪費等不良習氣，倡導良好社會風尚”。“光盤”過節，反對浪費，需要觀念更新，移風易俗，推動全社會形成科學飲食、節儉用餐、文明消費的良好風尚，讓節日回歸其原有的價值和意義。

河南信陽市樂兵

培養勤儉好家風

提到“光盤行動”、節約糧食，許多人首先想到的是在飯店酒家，或者請客宴席上要吃光盤中食物。其實，家庭應當在“光盤行動”中扮演更重要的角色。一日三餐大多是在家里進行，家庭能否樹立節約糧食的良好觀念，在生活中厲行勤儉節約，對全社會都有重要影響。

這就要求每個家庭成員在日常生活中踐行節約理念，倡導“光盤行動”。比如，在家中做飯時，盡量按需按人制作。在購買食材時，盡量按需購買，避免因來不及烹飪導致食材變質而浪費。

另一方面，還應當在家風家教方面做好引導，從孩子抓起，從每一位家庭成員做起，讓節約糧食成為良好家風。父母在教育孩子時應注意培養珍惜糧食的意識，讓孩子從小就養成節約的良好習慣。社區也可以組織相關活動，培養居民的節約意識。比如，有的社區開展“不負‘食’光，拒絕浪費”活動，以家庭為單位，由孩子擔任用餐監督員，進行“光盤打卡”，活動新穎有趣，又有教育意義。

此外，家庭在外出就餐時，也應注重節約，適量點餐，反對鋪張浪費。對于吃不完的食物，盡量打包帶走。只有每一個家庭都擔起責任，才能在全社會形成節約糧食的良好風尚。

浙江衢州市徐曙光

節糧減損出實招

雖然我國現在糧食產量連年豐收，但是在流通環節的糧食損失浪費現象依然存在。因此，節約糧食，不僅要在消費端推行，更應該在供給端推進節糧減損。

糧食損失浪費的原因主要有兩個，一是在采收儲運環節，農戶缺乏科學儲糧意識和專業知識，加之冷鏈基礎設施不足，導致糧食損耗率大；二是在加工銷售環節，商家為滿足消費者喜好精細加工、過度加工，導致糧食損耗嚴重。

節糧減損是一個系統工程，必須從多方面著手。首先，建議加大對科學儲糧的宣傳力度，加強技術扶持和資金幫扶，為農戶提供高效的收割設施和儲存條件。其次，加快冷鏈基礎設施建設，完善生鮮食物終端配送機制，減少農產品運輸損耗。此外，應對食物的邊角廢料進行集中高效分類處理，避免過度加工造成浪費，最大程度提高糧食利用率。

糧食安全是“國之大者”，節糧減損容不得絲毫麻痹大意，更來不得半點形式主義。這既需要相關部門加強監督、真抓實管，也離不開全社會的共同參與，抓好抓實抓細節糧減損，牢牢把住糧食安全主動權，攥緊“糧袋子”，把我們的飯碗端得更牢更穩。

四川瀘州市王威然

《人民日報》（ 2024年03月18日 07 版）

關鍵詞：光盤,珍惜糧食,節約意識,反對浪費,餐飲企業

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