處暑：秋涼漸起，防燥養(yǎng)肺

2024-08-22 09:38 作者：王美華人民日報海外版責任編輯：吳靜

“處暑無三日，新涼直萬金。”暑氣還未完全消散，陣陣涼風帶來了久違的舒爽。在這難得的愜意中，處暑節(jié)氣一身清朗，如期而至。

今年8月22日為處暑日。此時節(jié)，天空湛藍，云朵飄逸，涼意漸起，蟬鳴漸漸消散，天地之氣舒適宜人，颯爽的秋色率先在北方大地鋪陳開來。

暑氣漸消，秋意初顯

處暑是二十四節(jié)氣中的第十四個節(jié)氣，也是秋季的第二個節(jié)氣。公歷每年8月23日前后，當太陽到達黃經(jīng)150度時，進入處暑節(jié)氣。

俗話說“立秋不是秋，秋在處暑后”。在節(jié)氣排列順序上，為何含有“暑”的處暑排在立秋節(jié)氣之后？眾所周知，三伏天是我國一年中最熱的時期，而立秋往往處于三伏天的中伏，此時天氣仍然比較炎熱。《月令七十二候集解》記載，“處暑，七月中。處，止也。暑氣至此而止矣。”到了處暑，三伏將盡或已盡，暑氣開始消退，酷熱的天氣到了尾聲，所以處暑在立秋之后，處暑即“出暑”，意味著即將進入氣象學意義上的秋天。

處暑時節(jié)，氣溫逐漸下降，北方會越來越?jīng)鏊瑫円箿夭钪饾u增大，但很多地區(qū)還會出現(xiàn)高溫天氣，人們把立秋后的高溫天氣稱之為“秋老虎”。南方俗諺說“處暑十八盆，天氣自然涼”，意思是處暑后天氣依然炎熱，人們每天需用一盆水沖涼，待洗過18盆，到了白露節(jié)氣，才能感覺到真正的秋涼。

雖暑氣尚未散盡，處暑時節(jié)已有秋高氣爽的初秋味道。農(nóng)諺說“處暑天不暑，炎熱在中午”，此時“早晚涼”的天氣特征越來越明顯；時不時會下一場細雨，送來人們渴望已久的清涼，正所謂“漸有新涼遞好秋”。

古人將處暑分為三候：一候鷹乃祭鳥，二候天地始肅，三候禾乃登。處暑時節(jié)，鷹開始大量捕獵鳥類，還會把捕到的獵物擺放在地上，如同陳列祭祀；天地間萬木生長由盛轉(zhuǎn)衰，即將開始凋零，大地的肅殺之氣逐漸昌盛起來；歷經(jīng)了春耕夏播，農(nóng)作物進入成熟期，五谷豐登的時節(jié)即將到來。

處暑是暑熱的休止，也是秋收的序曲。這一時節(jié)，晝夜溫差逐漸加大，有利于農(nóng)作物養(yǎng)分的累積。此時，我國南方大部分地區(qū)正是收獲中稻的大忙時節(jié)，一些夏秋作物也即將成熟；黃河中游晉南地區(qū)春玉米大多開始進入乳熟期，復播、晚播的秋作物也進入開花、授粉和籽粒形成期，棉花也進入了吐絮收獲期……廣袤的田野步入“稻花香里說豐年”的階段，豐收圖景已近在眼前。

“處暑處在夏秋交替、由熱轉(zhuǎn)涼的時期。此時，溽熱的暑氣漸漸消退，自然界的陽氣由疏泄趨向收斂，陽氣漸收，陰氣漸長，秋氣漸起，即便天氣炎熱，也不像暑夏之季那樣熏蒸難耐。”首都醫(yī)科大學附屬北京中醫(yī)醫(yī)院肝病科副主任醫(yī)師李曉玲介紹，此時養(yǎng)生不僅要滋陰防燥、潤肺養(yǎng)腎，還要重視身心并調(diào)，減輕身心負擔。

處暑吃鴨，滋陰補虛

對沿海漁民來說，處暑以后就是漁業(yè)收獲的時節(jié)。每年處暑期間，沿海部分地區(qū)會舉行盛大的開漁節(jié)，慶祝禁漁期的結(jié)束，歡送漁民駕船出海。此時海域水溫依然偏高，魚群會停留在漁場周圍，魚蝦貝類生長得比較成熟，適合捕撈。處暑過后，便是各種海鮮上市的時節(jié)，人們可以大飽口福，盡情享用肥美的海鮮。

俗話說“七月半鴨，八月半芋”，民間有處暑吃鴨子的傳統(tǒng)。古人認為農(nóng)歷七月中旬的鴨子最為肥美營養(yǎng)，鴨子的做法也五花八門，有烤鴨、白切鴨、檸檬鴨、荷葉鴨、酸梅鴨、酒釀蒸鴨、八寶鴨……處暑這天，老北京人會去買處暑百合鴨，這是選用百合、陳皮、蜂蜜、菊花等養(yǎng)肺生津的食材制作而成的鴨子，味道可口；在江蘇地區(qū)，人們會烹飪一道鴨子菜，盛出的第一碗還要先請鄰居嘗嘗，有“處暑送鴨，無病各家”之意。

“鴨肉味甘性涼，不僅可以滋陰養(yǎng)胃，還可以緩解陰虛火旺，起到祛火降燥的作用。”李曉玲介紹，《本草綱目》記載，鴨肉能“填骨髓、長肌肉、生津血、補五臟”，可補虛生津、利尿消腫，體虛有熱、食欲不振、潮熱汗出、大便干燥、心煩失眠或水腫的人，秋季可適當多吃鴨子。

在福建福州，處暑節(jié)氣有吃龍眼配稀飯的習慣，當?shù)厝苏J為，夏天天氣炎熱，人體消耗多，這樣可補充能量；廣東人在處暑有喝苦涼茶的習俗，意為入秋要吃點“苦”；浙江人則喜歡吃點“酸”，當?shù)厝苏f“處暑酸梅湯，火氣全退光”。

“處暑之后早晚溫差逐漸增大，秋燥漸顯，飲食上宜‘增酸減辛’。”李曉玲介紹，此時可以多吃山楂、蘋果、葡萄、檸檬等酸味食品，多喝水補津液，適當食用具有滋陰潤燥作用的食物，如粳米、糯米、南瓜、蘿卜、蜂蜜、芝麻、百合、銀耳、荸薺等。隨著天氣轉(zhuǎn)冷，西瓜這類大寒的瓜果則要少吃或不吃。

民間說“處暑秋梨最養(yǎng)人”，處暑吃秋梨有著健康喜樂、遠離煩惱的美好寓意。“秋梨味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效，特別適合秋天食用。”李曉玲說，梨子也可榨汁、燉煮，對脾胃虛寒的人很有幫助。處暑過后天氣日漸干燥，一口咬下清甜多汁的秋梨，別提有多滋潤了！

迎秋賞景，收斂神氣

處暑過后，天氣漸涼，民間常說“春捂秋凍，不生雜病”。“不過，‘秋凍’也需靈活變通，關(guān)鍵在于隨時調(diào)整衣物。”李曉玲說，對于青壯人群來說，天氣轉(zhuǎn)涼時不宜過早、過多地穿厚衣服，否則會影響機體對氣候轉(zhuǎn)冷的適應能力。處暑之時，暑熱未盡，雖有秋風送爽，但一日之中溫差較大，早晚較涼而中午炎熱，因此不可一味“秋凍”，當天氣驟然變冷時，也應適當增添衣物，以涼而不寒為宜。同時，應注意腹部的保暖，勿使臍部受涼，以免影響脾胃的功能。

處暑之后，秋高氣爽，正是人們暢游郊野、迎秋賞景的好時節(jié)。民間素有“七月八月看巧云”之說，指暑氣消散后，天上的云彩不像大暑之時厚重成團，而是疏淡自如，顯得格外悠閑自在。專家建議，此時不妨走出戶外，徒步郊游、登高望遠、觀云抒懷，以積極的心態(tài)迎接金色的秋天。

“秋天是鍛煉的好季節(jié)，但秋天養(yǎng)‘收’，不宜做運動量較大的運動，尤其是老年人、小兒和體質(zhì)虛弱者。”李曉玲說，處暑時節(jié)的運動量及運動強度可較夏天適當增大，可以選擇慢跑、太極拳、五禽戲或作呼吸吐納、擴胸運動等鍛煉方式，以似有汗出但不疲倦為度，這樣有助于機體內(nèi)氣血通暢。此時早晚天氣涼爽，運動時間選擇在一早一晚比較適宜。

隨著暑熱漸退，秋意漸濃，自然界逐漸開始呈現(xiàn)蕭瑟的景象。“自古逢秋悲寂寥”，人們?nèi)菀子|景生情而產(chǎn)生悲傷的情緒，不利于人體健康。“在時令轉(zhuǎn)變中，要維持心性平穩(wěn)，注意身、心、息的調(diào)整，以保生機元氣。”李曉玲建議，在精神調(diào)養(yǎng)上，處暑時要注意收斂神氣，使神志安寧、情緒平靜，切忌情緒大起大落，平時可通過聽音樂、練習書法、釣魚等活動安神定志。

中醫(yī)認為，秋天陰氣漸增、陽氣漸減，人體的陽氣也隨之內(nèi)收。“此時需注意改變夏季晚睡的習慣，盡量做到早睡早起，爭取每天多睡1個小時。”李曉玲說，一般來說，秋季睡眠以晚上9時至10時入睡、早晨5時至6時起床為宜，中午時分應注意午休片刻，可彌補夜晚睡眠不足，有利于保養(yǎng)精氣、緩解秋乏。

“天上雙星合，人間處暑秋。”八月將末，秋景初微，告別夏的絢爛，迎來秋的內(nèi)斂，在不可逆的歲時變遷中，愿我們滿懷希望，迎接下一站的精彩。（記者王美華）

關(guān)鍵詞：檸檬鴨,白切鴨,安神定志,酸味食品,養(yǎng)肺

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