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      新華視點·關注糧食浪費丨不少蔬菜水果進了垃圾桶,如何減少損耗浪費?

      2025-02-08 09:36 新華網 責任編輯:吳靜

      新華社北京2月7日電 題:不少蔬菜水果進了垃圾桶,如何減少損耗浪費?

      新華社“新華視點”記者葉婧、郭雅茹、許舜達

      冰箱里“被遺忘”的蔬菜爛了,果園里賣不出去的果子扔了……

      業內專家和研究報告指出,“吃掉1/3、扔掉1/3、爛掉1/3”,蔬菜、水果等七大類食物一年損耗浪費數億噸。日常生活中,蔬菜、水果存在大量浪費、損耗。

      是什么造成了蔬果的大量損耗?如何減少不必要的浪費?“新華視點”記者展開了調查。

      蔬菜、水果損耗浪費不容忽視

      春節過后,山東濟南市民張敏對冰箱進行了“大掃除”,扔掉一批“生鮮垃圾”:一整顆生霉的卷心菜,四個軟爛的柿子,一抽屜變皺的蘋果……這些蔬果,有的是一箱箱網購來的,有的是從超市里一袋袋買回來的,還有的是父母“投喂”的。

      “心疼這些浪費掉的蔬果,也心疼錢。但沒辦法,吃不完放進冰箱,忙起來就忘了,放壞了只能扔?!睆埫粽f。

      除了家庭中的蔬果浪費,零售環節的蔬果損耗也較高。

      在京津冀地區,記者走訪一些蔬菜、水果經銷商時了解到,分季節看,夏季損耗高于冬季??傮w來看,蔬菜損耗率達10%至15%,其中白菜、菠菜等葉菜損耗較大,占總損耗的六七成;水果損耗率為8%至10%,其中葡萄、香蕉、獼猴桃損耗較大,約占總損耗的七八成。

      “萎蔫、腐爛的蔬菜、水果,要么剝掉表皮,要么直接扔掉,菌類根部也要掰掉。店里雖有兩個保鮮柜,但只能存放100斤左右,不足以滿足日常保鮮需求,對溫度、環境要求較高的水果蔬菜壞得快、扔得多?!北本┮幻曛髡f。

      在浙江一家柑橘種植園里,果農周春國對2023年大片柑橘爛在樹上、無人采摘的情景記憶猶新。

      “2023年柑橘豐產卻價賤,地頭批發價每斤才1元多,但人工采摘柑橘每人每天要200多元。越摘虧得越多。都是好橘子,全浪費了?!敝艽簢f。

      《2023年中國食物與營養發展報告》也顯示,我國蔬菜、水果等七大類食物損耗浪費率約為22.7%,按2021年產量計算,共損耗浪費4.6億噸,折合經濟損失達1.88萬億元。

      多環節短板不足造成損耗浪費

      業內專家表示,我國蔬菜、水果在生產、流通、消費等環節仍存在一定短板不足,造成了損耗、浪費。

      浙江大學環境與資源學院研究員田生科等受訪專家認為,在生產環節,市場信息的不對稱限制了蔬菜、水果產業對市場變化的適應能力;農產品與工業產品不同,保質期普遍較短,一旦價低賣難,浪費就很難避免。

      2024年6月,記者走訪山東濱州、菏澤、聊城等地農產品生產基地發現,西瓜、蕓豆等農產品的地頭價低于往年同期。

      “農產品價格越賤越賣不動。一卡車西瓜,一天只能賣一半?!笔茉L農戶、蔬果經營商戶告訴記者,西瓜等農產品前幾年價高,吸引農民跟風種植,面積、產量一擴再擴;加之受天氣影響,部分蔬果出現高溫大棚、低溫拱棚、露天三種種植方式“撞期”上市情況,致使價格低迷,賣難浪費。

      在流通環節,不少受訪者反映,我國農產品的物流體系發展仍相對滯后。

      周春國說,自己種植的柑橘屬于外皮較薄、果實偏軟的品種,其附加值無法覆蓋單顆包裝成本;而成箱銷售時,壓箱底的柑橘易被壓壞,損耗較高。

      在山東一蔬菜產銷基地,當地交通部門調研發現,蔬菜物流水平還不高:只進行簡單包裝,采用常溫物流配送,耗損較大。

      雖然當地的兩大交易市場在2018年就實現了蔬菜等農產品交易量超50億公斤,但成規模的蔬菜冷鏈運輸企業卻只有2家,全域冷鏈運輸車輛100余臺,數量不足且運力有限。

      在消費環節,綜合加工利用技術匱乏也造成了不少蔬菜、水果的“被動浪費”。

      一位長期研究蔬菜儲運保鮮與加工的專家告訴記者,許多地方的消費市場對凈菜需求旺盛,凈菜加工過程中會產生大量有食用或利用價值的副產品,可進行深層次加工利用;但目前這方面技術相對匱乏,造成20%至30%的資源被浪費。

      此外,一些消費者因促銷活動或缺乏合理規劃,一次性購買大量蔬果,導致吃不完、腐爛變質,不得不扔掉;還有的消費者和商家過于在意蔬果外觀,那些不漂亮、形狀不規則或有小瑕疵的產品因此被丟棄。

      如何減少蔬果浪費

      2024年11月,中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發的《糧食節約和反食品浪費行動方案》提出,切實降低糧食和食品損耗浪費。

      河北科技師范學院食品科技學院教授劉紹軍認為,根據蔬菜產區的栽培面積和生產能力,加強恒溫庫設施建設,提高冷鏈運輸能力。

      為保持蔬菜新鮮、避免積壓浪費,河北省秦皇島小江蔬菜專業合作社建設了高標準蔬菜冷藏保鮮庫,并設計了專用貨架,通過張貼內部識別碼,使產品可追溯,快速了解庫存情況,便于倉儲管理。

      “蔬菜入庫、出庫過程中,我們用叉車裝卸,保持蔬菜包裝規格不變,避免了人工搬運和二次裝卸造成的蔬菜損耗。”秦皇島小江蔬菜專業合作社理事長鄔大為說。

      商務部等9部門2024年底印發的《關于完善現代商貿流通體系推動批發零售業高質量發展的行動計劃》提出,到2027年,果蔬和肉類冷鏈流通率分別達到25%和45%。

      山東師范大學地理與環境學院副教授張雯認為,在改進包裝設計、加工工藝之余,可以發揮電商優勢,優化蔬果流通模式,減少過剩生產、庫存積壓和物流損耗。

      “家人們,冬天就要吃烤紅薯?!痹谏綎|省德州市夏津縣銀城街道后趙莊村,3名老薯農開直播賣紅薯。當地還將后趙莊村紅薯交易市場建成京津冀紅薯重要集散地,依托直播賬號影響力,年紅薯吞吐量達5億斤,大大減輕了紅薯集中上市期的銷售壓力。

      此外,業內專家指出,有的家庭習慣一次性買大量食物放到冰箱里,吃的時候拿出來,這一做法并不可取。一些細菌在冰箱中照樣可以生長繁殖,甚至污染別的食品。消費者應摒棄“冰箱就是食物保險箱”的觀念,根據實際需要購買食材,樹立健康節約意識。

      關鍵詞:蔬果,新華視點,專業合作社,柑橘,大掃除



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