人們一提起山西就會想到老陳醋。山西老陳醋以高粱、豌豆、大麥、谷糠、麩皮為原料,以含有多種微生物菌種的紅心大曲作酵母,歷經“蒸、酵、熏、淋、陳”工序的精心釀造,再經過一年冬撈冰、夏伏曬的陳釀,方能稱為山西老陳醋。這項制作技藝已延續650余年的歷史。

改革開放以來,山西老陳醋逐漸走出國門,遠銷加拿大、澳大利亞、日本等地。近年來,麻辣燙、火鍋、串串香在韓國暢銷,當地人喜歡在這些食物中加入山西老陳醋,口味兒更香。

權海天做中韓貿易已有14年,6年前將山西老陳醋銷到韓國。權海天告訴記者,目前韓國大部分地區都能找到山西老陳醋的銷售點,一些韓國酒店也開始向他訂貨。他認為,中國菜會帶動山西老陳醋在韓國有更大發展。

監制:衛鐵民、呂夢琦

記者:呂夢琦、王學濤、陸睿、金顥旼

編輯:李妍

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